【叉烧肉怎么做好吃】叉烧肉的营养价值_叉烧肉的饮食禁忌

叉烧肉怎么做好吃

“叉烧”是从“插烧”发展而来的，插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成，因为一只烤全猪最鲜美处是里脊肉，不过大家知道叉烧肉怎么做好吃吗？

叉烧肉怎么做好吃

叉烧肉是典型的南方吃食，但却南北通吃，并且吃遍天下无敌手，不过大家知道叉烧肉怎么做好吃吗？下面妈妈网百科就来告诉大家几种最受欢迎的叉烧肉的做法，大家学会后就可以自己在家中简单制作啦！

方法一

原料：猪前臀尖1块、叉烧酱8汤匙、蒜茸1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙、白砂糖1汤匙。

做法：

1、将整块猪前臀尖（梅肉）切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。

2、在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。

3、将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。

4、烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。

5、将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）。

6、将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。

7、20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。

方法二

原料：里几肉1条、姜片、蒜2瓣、李锦记叉烧酱3大汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、料酒、糖一点点、蜂蜜适量。 ...

叉烧肉的营养价值

叉烧肉除了甜美的让人停不了口的味道之外，其美丽的外表也为它加分不少，并且叉烧肉的好处非常之多，不过大家知道叉烧肉的好处是什么吗？接下来就由妈妈网百科来告诉大家叉烧肉的好处是什么吧！

叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

叉烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

叉烧肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

温馨提示：

猪肉是人们经常吃的肉类食物，猪肉的含有的营养价值也是非常丰富的，也是一种非常有营养的食物，那么大家在购买猪肉的时候要先闻一下猪肉的味道，一般新鲜的猪肉都是带着猪肉本身就有的新鲜的香味，相对的不新鲜的猪肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鲜的猪肉。

叉烧肉的注意事项

叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，并且制作叉烧肉的注意事项也非常的多，大家知道叉烧肉的注意事项有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家叉烧肉的注意事项是哪些！

1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的 脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。

2、千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡。

下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。

3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。

4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。

叉烧肉的饮食禁忌

叉烧肉属于粤菜系，主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤，并且叉烧肉的成品色泽红亮，肉嫩鲜香，让人食用后回味无穷，不过大家知道叉烧肉的饮食禁忌有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家叉烧肉的饮食禁忌有哪些吧！

1、叉烧肉与芫荽：芫荽辛温，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

2、猪肉与大豆：从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

3、叉烧肉和牛肉：《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”，这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

4、叉烧肉与羊肝：中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

怎么用电饭煲做叉烧肉

大家知道电饭煲叉烧肉怎么做吗？制作叉烧肉需要用到烤架，然而并不是每家每户都会备用烤架，然而电饭煲却是家家户户都有，并且电饭煲制作出的叉烧肉也不亚于烤出来的叉烧肉，下面妈妈网百科就来告诉大家怎么用电饭煲做叉烧肉的制作方法吧！

方法一

原料：五花肉、叉烧酱汁、白糖、酱油、生姜、大蒜。

做法：

1、将五花肉洗净后切块，把叉烧酱、白糖、酱油加入五花肉里拌匀腌制二小时以上。

2、电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头，淋上一些油，将腌好的五花肉放在姜蒜上，将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里

3、电饭煲按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻面等煮熟。

方法二

原料：猪颈肉、李锦记叉烧酱、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜、洋葱。

做法：

1、将猪颈肉洗净切成长3cm宽2cm的肉条，放碗里。

2、放入两大勺叉烧酱、一大勺蚝油、一大勺料酒、拍碎的葱姜蒜拌匀放冰箱腌制一晚上，中间可以翻一下面。

3、电饭煲刷一层油，放几大片生姜、洋葱垫底；将腌好的肉连料水一起放进去。4、按煮饭键，跳键就是煮好了，用筷子插一下能插进去就是熟了。

5、刷一层蜂蜜再按下煮饭键煮五分钟即可。