家常菜:酸豆角回锅肉的做法

2019-04-15
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文章简介:酸豆角回锅肉的做法 1.五花肉冷水下锅,加入适量的水和料酒, 几片姜 2.大火煮开, 撇去浮沫, 转为小火 3.继续炖煮, 直至筷子很容易插

酸豆角回锅肉的做法

1.五花肉冷水下锅,加入适量的水和料酒, 几片姜

2.大火煮开, 撇去浮沫, 转为小火

3.继续炖煮, 直至筷子很容易插进去就好了

4.煮好的五花肉放凉后切片, 准备好其它配料

5.烧热锅, 放少许油,下入豆瓣酱翻炒

6.炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒

7.炒出香味后加入五花肉片继续翻炒, 直至五花肉的油脂微微炒出来,且表面都成为红色

8.加入酸豆角继续翻炒

9.翻炒均匀后加入少许盐调味

10.盛入盘中

烹饪技巧

1. 炖煮五花肉时冷水下锅,加入料酒和姜片帮助去腥,肉炖煮到八、九成熟,也就是说筷子很容易的插进去就就行了;捞出放凉,这是为了更容易切成片

2. 豆瓣酱可以切碎点,这样更容易炒出红油,下入青红椒和蒜片进去翻炒,再加入五花肉, 五花肉最好多煸炒一下,

让它微微出油,这样加入酸豆角炒出来更香;最后加盐,不过盐千万不能多,豆瓣酱和酸豆角都含有盐