怎样看出鲜牛奶是真是假 教你四招辨别鲜牛奶
2018-09-02
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文章简介：牛奶营养价值高,但若买到的牛奶不新鲜.不够纯的,那么它的营养价值就大打折扣了,甚至还会损害身体健康.那么,怎么看出鲜牛奶是真是假是不变质的呢? 一 是看牌子,一般来说名牌的不会假: 二 是看包装,好的牛奶包装不会太坏: 三 是看营养,一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5-3.2之间: 四 是闻气味,好的牛奶一般都有很浓的奶香味. (1)开封前检查:首先应注意瓶(罐)上的纸罩及封口部分是否完整,上面的日期是否为当天.无完整封口和没有注明日期的商品最好不要选用. (2)开封后检查:①色泽:正常的牛乳应
牛奶营养价值高，但若买到的牛奶不新鲜、不够纯的，那么它的营养价值就大打折扣了，甚至还会损害身体健康。那么，怎么看出鲜牛奶是真是假是不变质的呢？
一 是看牌子，一般来说名牌的不会假；
二 是看包装，好的牛奶包装不会太坏；
三 是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间；
四 是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。
（1）开封前检查:首先应注意瓶（罐）上的纸罩及封口部分是否完整，上面的日期是否为当天。无完整封口和没有注明日期的商品最好不要选用。
（2）开封后检查:①色泽：正常的牛乳应呈均匀一致的乳白色，稍带微黄，不能 出现红色、绿色或显著黄色等异常色泽。②气味与滋味：正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，其滋味由轻微的甜味、酸味、咸味和苦味融合而成。品尝时，这4种滋 味构成天然鲜美的滋味，其中的任何一种滋味都不能特别突出，也不能有饲料的余味及臭味、霉味、涩味、腥味等异常的气味和滋味。
鉴别牛奶是否新鲜，有以下几种简便易行的方法：
感官鉴别
新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。
滴入清水
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，见到牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
好牛奶，不挂杯
买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。
煮沸试验
取约10ml乳样于试管中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
