【卤猪头肉配方】卤猪头肉的做法_卤猪头肉的营养

2019-06-24
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文章简介:卤猪头肉配方 猪头肉怎么吃呢?喜欢吃猪头肉的人一定忘不了卤猪头肉独特的味道,经过各种配方卤制的猪头肉在味道上更加吸引人,卤猪头肉也是一道很不错的下酒菜,那么卤猪

卤猪头肉配方

猪头肉怎么吃呢?喜欢吃猪头肉的人一定忘不了卤猪头肉独特的味道,经过各种配方卤制的猪头肉在味道上更加吸引人,卤猪头肉也是一道很不错的下酒菜,那么卤猪头肉是怎么做的呢?

卤猪头肉配方

卤猪头肉要想做的好吃,卤料是十分重要的一环,卤料的配方没有固定的,如果你想要自己制作卤猪头肉,不妨来看看下面这些卤猪头肉配方,看看有没有符合你口味的呢。

配方一:花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草

配方二:花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

配方三:花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒

卤猪头肉的配方一般都是上述这些调料,食盐、酱油这类常见的调味品当然是必须的,但是八角、陈皮、桂皮等则是炮制一味地道卤猪头肉不可缺少的调味料,这些材料都可以在菜市场买得到,想要吃辛辣一些的就多加些花椒、红辣椒等,想要不那么重口味,可以适当减少调料,在家自己做就可以根据自己的口味来调制了,准备好了这些调味料,接下来的做法就能教你轻松制成美味的卤猪头肉了!

卤猪头肉的做法

自己动手做卤猪头肉并不是一件难事,只要家里有基本的烹饪工具就行了,有高压锅最好,这样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软,而配料的准备也是很重要的,上面已经给大家介绍了三种主要的卤猪头肉配料了,大家也可以根据自己的口味适当选择,下面还是让我们来看看具体的操作步骤吧。

1、把买来的猪头肉洗净,用炭烤的方法去毛,也可以用刀片刮一刮,处理干净十分重要;

2、在猪头肉上面涂抹一些醋,这样可以让肉质变软;

3、准备好配料,可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒,把这些材料洗好切好;

4、将猪头切成两半,放进高压锅中,把3中准备的配料倒进去,搅拌后就可以开火了;

5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等;

6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

卤猪头肉的做法是不是很简单,除了清洗干净猪头肉,准备好配方,掌握好火候也是十分重要,在煮至的过程中要密切掌握猪头肉的煮熟程度,没煮烂的猪头肉可是很难吃的,而太烂的话也很影响口感和味道。

卤猪头肉的营养

卤猪头肉的主要材料就是猪头肉,猪肉是一种营养丰富的食材,我们日常生活中吃的最多的动物肉类几乎就是猪肉了,它能够给我们提供每日所需的能量,增强体力,尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的,对我们的身体十分有益。

猪肉能够提供人体必需的脂肪酸,是我们身体的重要能源,也是一种不可或缺的营养物质。

猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血,改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充,它还能让我们的身体更有力气。这样看来,猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。

卤猪头肉在加工的时候主要是靠煮,猪肉的营养基本上得到了保存,而在卤制的过程中也加入了不少调味料,这样能够增加猪肉的风味,而且这些调味料也具有一定的营养价值。

卤猪头肉怎么做好吃

做好了卤猪头肉,那么我们应该怎么吃它呢?卤猪头肉最常见的吃法就是直接切成肉片作为下酒菜,尤其是在夏季的晚上,一盘凉拌卤猪头肉,搭配一点小酒,实在是一种享受。不过卤猪头肉还能做出其它的美味哦,看看我们还能怎么来吃卤猪头肉。

蒜苔炒卤猪头肉

准备材料:卤猪头肉、蒜苔、老抽、鸡精

做法:

1、在锅中放油,烧热后下卤猪头肉翻炒;

2、加上老抽酱油着色;

3、将蒜苔下进去一起炒软;

4、加食盐和鸡精调味即可出锅。

大蒜炒卤猪头肉

准备材料:卤猪头肉、大蒜、食盐

做法:

1、将大蒜洗净后切成长段,蒜叶跟蒜梗分开;

2、在锅中倒油,烧热后加入蒜梗煸炒;

3、将卤猪头肉切成片状,待大蒜炒香后就加入锅中;

4、等猪头肉也煸出油来之后,加入蒜叶,继续翻炒;

5、出锅前加少许食盐调味,这道菜就可以出锅了。

卤猪头肉的适宜人群

卤猪头肉适合一般人食用,卤猪头肉就是猪肉,它是我们日常生活中十分重要的一种食材,卤猪头肉首先适宜瘦弱的人食用,因为在猪肉中含有丰富的脂肪,比较瘦弱的人一般都是缺少脂肪,吃一些猪肉可以补充脂肪,让身体更加强壮,感觉更有力气了。

卤猪头肉还很适合干体力活儿的人吃,经常做体力活儿的人需要补充脂肪和盐分,而卤猪头肉刚好符合这个条件,所以如果是体力劳动者,还是比较适合吃卤猪头肉的。

卤猪头肉的禁忌人群

卤猪头肉虽然是一种美味的食物,但是有些人却不适合食用,猪肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物,一般人食用没有问题,但是有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用,这种高胆固醇的食物很容易加重病情,这类人群应该对饮食有规划,避免食用卤猪头肉这类的食物。

卤猪头肉对于正在减肥的人来说也不是一种合适的食物,因为猪肉中的脂肪含量高,身体吸收过多的脂肪就容易造成肥胖,所以肥胖人群和正在减肥的人,不想让体重再往上蹭了,就要慎吃卤猪头肉。