【饮食与养生】红曲食谱:叉烧肉
主料:梅花肉800克
辅料:红曲米1小把
调料:食盐2克,葱1段,姜1小块,蒜4瓣,生抽30克,蚝油20克,淀粉10克,麦芽糖10克,柱候酱50克,海鲜酱50克,磨豉酱50克,白糖10克,玫瑰露酒少许
【做法】
1.将梅肉顺着切成薄厚相同的长条片儿,厚度大约在1公分之内
2.葱切小段,姜切片,蒜切末备用
3.红曲米加少许水放锅中烧开,转小火熬十分钟后晾凉,汤就可以提色用了
4.将麦芽糖用少许开水化开备用,将所有调料全部放进盆中
5.然后加适量熬好的冷红曲水一起拌匀