怎样烧油焖笋
2019-03-21
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文章简介：竹笋是南方人很喜欢吃的一种食物,竹笋是用竹笋做成的,而竹笋主要生长在南方温度比较高的地区.很多人特别喜欢吃竹笋,主要是因为它带有了竹香的口味,再加之竹笋有嚼劲儿
竹笋是南方人很喜欢吃的一种食物，竹笋是用竹笋做成的，而竹笋主要生长在南方温度比较高的地区。很多人特别喜欢吃竹笋，主要是因为它带有了竹香的口味，再加之竹笋有嚼劲儿的口感。随着交通运输业的发达，现在，很多北方人也可以吃到竹笋了。
笋的做法有很多种，南方的巧妇们，会将其换着花样的做，这么多的花样绝对不会令人心生厌烦。而且，多吃一些竹笋对身体也是极为有好处的。
原料
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
做法一
1)鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2)锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3)调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4)打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
做法二
【原料】 冬笋(或春笋)600克。
【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。
(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。
烹饪技巧
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间;
2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;
3、油要稍多;
4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;
5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
以上是烧油焖笋的两种做法，制作工序都非常简单，主要准备好相应的食材，再加上你的巧手，一切都不是问题哦。一家人吃上你烧的油焖笋，可以想象出他们边吃边笑的那种感觉是多么的美好啊!
