猪头骨的做法大全 猪头骨的营养价值很高

猪骨头汤是比较鲜美的一道汤水，是男女老少都皆宜的食物，那么猪头骨的营养价值有哪些呢？大家都知道骨头汤是含有大量的骨髓，骨髓里边的蛋白质含量是比较高的，而且含钙量也是比较高的，尤其适合老人和孩子食用，具有滋补和健身的功效。俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。

将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%，高于猪肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。猪头骨这种东西跟我们平时买的猪骨的营养价值是差不多的，猪头骨这种食材我们主要是用来煲汤。那么用猪骨头可以煲什么汤呢？

青红萝卜猪骨汤

材料：青萝卜2条，红萝卜2条，猪骨1斤，蜜枣2个，水适量(和材料的比例是1：4)，盐适量，调味用，甜玉米2条(可选)

做法：

1.青红萝卜切块，猪骨出水

2.加水和猪骨进锅，大火烧至水开，转中小火，煮大概1小时之后，加入切好的青红萝卜和蜜枣，如有玉米也可加入玉米

3.再煮1小时，加适量的盐调味，即成

啤酒炖猪头骨

主料：猪头骨800g

辅料：油适量、盐适量、啤酒适量、酱油适量、大料2个、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶2片

做法：

1.猪头骨加开水锅中煮十分钟，取出待用

2.电压力锅内放入姜片、蒜瓣、大葱段、大料、花椒、香叶

3.加入少许调和油

4.将猪头骨放入

5.加入适量盐

6.加入适量酱油

7.倒入啤酒，不要没过骨头，，拌一下后，盖盖子，调到豆筋档，炖大概四十分钟

8.电压力锅无气压时，开盖，出锅前加入适量鸡精即可

猪骨汤

做法：

1.最重要是先飞水，就是打水焯透，这个过程要是没有做放什么也没用

2.姜块拍松放入，葱段或挽结放入(这两样去荤腥必不可少)

3.在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不会有酒味存留，会挥发

4.大火煮开后改用小火熬制2小时，煲的过程中还是会有浮沫和油出现，如果不要那么油腻，撇干净，这样熬制出来的汤美味清澈

5.有条件尽量敞开盖子

头排煲双豆

材料：猪头骨1/4个、排骨200克、黄豆2把、红豆2把(用手抓的一个是小半碗)、生姜4片

做法：

1.把排骨和头骨洗净备用

2.砂锅内注入冷水放入头骨和排骨

3.把红黄豆洗净备用

4.倒入砂锅内

5.放入洗净的生姜大火烧开汤汁以后转小火慢煲80分钟

6.出锅前调入适量的盐巴