【松仁的营养价值】松仁的功效与作用_松仁的做法

松仁的营养价值

松仁，又名罗松子、海松子，为松科植物华山松、红松、白皮松等多种松的种仁。唐代的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。那么，松仁的营养价值是什么？松仁的营养功效与作用是什么？松仁的做法有哪些呢？

松仁的营养价值

松仁为松科植物红松、华山松、白皮松等多种松的种仁，因营养丰富，风味独特，而深受大众的欢迎。那么，松仁的营养价值是什么呢？

据研究，每100克的松仁含有蛋白质16.7克、脂肪63.5克、粗纤维4.6克、钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克等，具有良好的食疗功效。

1、松仁所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉粥样硬化；也可以减少血小板的凝聚和增加抗凝作用，并能降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。

2、松仁富含钙、磷、铁等矿物质，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳。

3、松仁富含维生素E，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多重要的酶保持正常的功能，因而具有延缓衰老的作用。所以，松仁既是中老年人的理想保健食品，又是女生润肤美容的理想食物。

4、松仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等物质，因而能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后、病后的润滑通便。

松仁的功效与作用

松仁，又名罗松子、海松子，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而具有“长寿果”的美誉。那么，松仁的功效与作用是什么？

1、健脑、预防痴呆。松仁中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用；另外，松仁含有丰富的磷和锰，对大脑和神经有补益作用，因而是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

2、软化血管。松仁中的脂肪成分是亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食品。

3、强筋壮骨、消除疲劳。松仁含有钙、磷、铁、钾等矿物质，能给机体组织提供丰富的营养成分，因而具有强壮筋骨、消除疲劳的功效。

4、润肠通便。松仁富含脂肪、棕榈碱、挥发油等物质，能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定的食疗作用。

5、延缓衰老、润肤美容。松仁含有丰富的维生素E，而维生素E的主要功效为延缓衰老、美容养颜等，因而常吃松仁，能起到延缓衰老、美容养颜的功效。

松仁的做法

松仁不仅是美味的食物，更是食疗佳品，那么，松仁的做法有哪些呢？

松仁玉米

材料：冷冻糯玉米粒，松仁，青椒，胡萝卜，油，盐，糖。

做法：1、将冷冻糯玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻，然后放入沸水中灼烫2~3分钟后捞出，过凉水，沥干水分后待用；2、将青椒洗净，切成小条状；胡萝卜洗净去皮，切成与玉米粒大小差不多的小丁，然后将青椒、胡萝卜用沸水灼烫一下，捞出待用。3、锅置火上，放入处理好的松仁，用小火慢慢将松仁焙香，待松仁变为微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。4、往锅中倒入适量的油，加热至七成热时，倒入玉米粒、青椒和胡萝卜，加入适量的盐和糖，翻炒2~3分钟，再放入松仁，继续翻炒几下即可出锅。

烹调小提示：糯玉米有嚼劲，如不喜欢，也可选用甜玉米。

松仁罗勒烤南瓜

材料：南瓜，松仁，罗勒，橄榄油，粗盐，胡椒。

做法：1、南瓜洗净去皮，切成7厘米左右的厚片，用蔬菜花模切出花形。2、将处理好的南瓜加入少许粗盐、胡椒，撒上适量的橄榄油，搅拌均匀后放在烤盘上。3、烤箱预热至230度，将烤盘放入，烤10分钟后，再撒入松仁继续烤2分钟左右。4、取出烤好的南瓜，撒上切碎的罗勒即可食用。

烹调小提示：如不喜欢罗勒，也可根据个人口味，换成其他的香菜。

松仁粥的做法

松仁营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锰、维生素E等营养物质，且味道独特，能做成多种菜肴，因而深受大众的欢迎。那么，松仁粥的做法有哪些呢？

紫薯银耳松仁粥

材料：大米，松仁，紫薯，银耳，蜂蜜。

做法：1、银耳去蒂撕成小块，洗净后，用温水泡发；紫薯洗净去皮，切成小方粒。2、砂锅置火上，将淘洗干净的大米放入其中，加入适量的清水，大火烧开后，放入紫薯，待烧开后，改为小火。3、往锅中放入泡好的银耳，待大米煮至软烂时（约30分钟，烹调过程中要用勺子多次搅拌），撒入松仁即可出锅。4、盛出一碗，放凉至60摄氏度以下后，加入适量的蜂蜜调味即可食用。

松仁核桃粥

材料：松仁，核桃仁，玉米粒，大米，白糖。

做法：1、核桃仁洗净，切成小粒；松仁、玉米粒洗净；大米淘洗干净。2、砂锅置火上，放入淘洗干净的大米，倒入适量的清水，用中火煮开后，改为小火继续煲煮，煮至大米软烂时，放入核桃仁、松仁以及玉米粒，再继续煲煮20分钟，加入白糖调味即可。

松仁玉米的做法

松仁玉米是一道常见的家常菜肴，且含有叶酸、维生素E、膳食纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锰等多种营养物质，具有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化的功效。那么，松仁玉米的做法是怎样的？

松仁玉米

材料：冷冻糯玉米粒，松仁，青椒，胡萝卜，油，盐，糖。

做法：1、将冷冻糯玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻，然后放入沸水中灼烫2~3分钟后捞出，过凉水，沥干水分后待用；2、将青椒洗净，切成小条状；胡萝卜洗净去皮，切成与玉米粒大小差不多的小丁，然后将青椒、胡萝卜用沸水灼烫一下，捞出待用。3、锅置火上，放入处理好的松仁，用小火慢慢将松仁焙香，待松仁变为微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。4、往锅中倒入适量的油，加热至七成热时，倒入玉米粒、青椒和胡萝卜，加入适量的盐和糖，翻炒2~3分钟，再放入松仁，继续翻炒几下即可出锅。

烹调小提示：糯玉米有嚼劲，如不喜欢，也可选用甜玉米。

值得注意的是，食用松仁玉米时，不宜同食田螺，否则会引起中毒。另外，食用松仁玉米时，尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。