【美食】爽滑豆花的八种做法
豆花是中式早餐的传统元素，想吃好吃的豆花还得去小贩的摊上去吃，一般的酒店餐厅很难寻到它的身影，平民的美食享受的却是贵族的美味。细嫩棉柔的豆花配上浓香的卤汁，入口爽滑，营养十足。今天咱们颠覆传统豆花的做法，使用常见的内酯豆腐也能轻轻松松搞定美味豆花，赶紧试试吧。
榨菜豆花
原料：内脂豆腐1盒、乌江红油榨菜1包、猪前腿肉1小块、水发香菇2朵、虾米适量、香葱1根、生姜1片、盐1/4茶勺、鸡精、白糖、虾油
做法：
1.豆腐切成均匀的小丁状，装入碗中，放入开水锅中大火蒸3分钟。
2.把榨菜改刀切成细丁;虾米洗净;其他配料均切成细丁。
3.锅中热油，把葱姜切成碎末，放入锅中煸香，加入切好的肉末，调入1/4茶勺的盐，翻炒至肉末变色。
4.加入榨菜末、香菇末、虾米，调入少许白糖、鸡精、虾油，翻炒至熟。
5.把炒好的榨菜馅料，倒入盛豆腐的碗中即可。
牛肉豆花
原料：牛肉、嫩豆腐、姜、大葱、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣酱(豆瓣酱)、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、鸡精
做法：
1.豆腐用开水烫一下捞起;姜葱蒜剁碎;榨菜切成小颗粒;牛肉剁碎。
2.锅烧热后，放少量的油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱翻炒。
3.下牛肉翻炒，放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
4.翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。
肥肠豆花
原料：猪肥肠250克、嫩豆花(内酯豆腐)、花椒粉1茶勺、葱姜末、郫县豆瓣酱1大勺、泡辣椒2根、盐、鸡精、油、料酒1大勺、水淀粉
做法：
1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
2.将煮好的肥肠切成小块;郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎。
3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香，加入水煮沸，下内酯豆腐，烧至肠软入味，加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
香椿豆花
原料：香椿、嫩豆腐、木耳、牛腩、葱姜蒜、黄花菜、老干妈辣椒、盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、蚝油1小勺、花椒水2勺。
做法：
1.香椿潮了水控水切碎;牛腩切块;木耳泡好切小块;黄花菜泡好切小段;葱末切好;蒜姜切好。
2.嫩豆腐用勺子挖出，上火蒸10分钟
3.葱姜蒜炒香，放入牛腩块，变色，加入黄花菜、香椿碎、木耳碎，翻炒出香，加入2勺老干妈辣椒翻炒、1小勺盐、鸡精、料酒、蚝油，最后加入花椒水炖菜10分钟即可。
香辣豆豉豆花
原料：黄豆80克、内酯3克、肉馅、葱姜、豆豉酱、糖料酒、生抽
做法：
1.黄豆用水泡制2小时以上，加入豆浆机内，加入水至最低水位线，接通电源。
2.内酯用少量的温水化开。
3.豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中，搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝固成豆花。
4.葱姜切碎;把做好的豆花轻轻盛入碗中。
5.锅中注油，爆香葱姜，下入肉馅翻炒至变色，加入1勺豆豉辣酱，翻炒，倒入料酒、生抽、糖，煸炒均匀，关火。
6.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
咸豆花
原料：嫩豆腐、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽
做法：
1.裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁。
2.嫩豆腐放开水里煮1-2分钟;
3.热锅少油，爆香葱姜蒜末，倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味。
4.将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，再加点炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
川味豆花
原料：内脂豆腐、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐
做法：
1.干黄豆泡一碗上;榨菜切碎，姜切末;碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许。
2.锅里热油，黄豆滤水后，倒入，用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起。
3.锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟。
4.用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来，放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段即可。
椰汁芒果豆花
原料：内酯豆腐、芒果、椰汁
做法：
1.将芒果肉切成丁。
2.内酯豆腐倒扣在碗里，加入椰汁和芒果丁即可。
