【茭白的做法】茭白的做法大全_茭白怎么做好吃

2019-03-19
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文章简介:茭白的做法 茭白主要含蛋白质.脂肪.糖类.维生素B1.维生素B2.维生素E.微量胡萝卜素和矿物质等,茭白能降低血压,适宜患有高血压.黄疸型肝炎.妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用,茭白做法做种多样,可以素炒,可以炒肉,也可以搭配海鲜,甚至做汤都是鲜美无比. 茭白的做法:素炒篇 一.蚝油茭白 蚝油茭白,虽是素菜,但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色,因为茭白是很吸味的蔬菜,所以搭配蚝油同烧,非常入味,也很下饭. 准备材料: 主料:茭白(500克)青椒(半个)红椒(半个) 调料蚝油(2匙)料酒(1小

茭白的做法

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等,茭白能降低血压,适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用,茭白做法做种多样,可以素炒,可以炒肉,也可以搭配海鲜,甚至做汤都是鲜美无比。

茭白的做法:素炒篇

一、蚝油茭白

蚝油茭白,虽是素菜,但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色,因为茭白是很吸味的蔬菜,所以搭配蚝油同烧,非常入味,也很下饭。

准备材料:

主料:茭白(500克)青椒(半个)红椒(半个)

调料蚝油(2匙)料酒(1小匙)盐(少许)糖(少许)胡椒粉(少许)水淀粉(半碗)鸡精(少许)香油(1小匙)植物油(1大匙)

制作过程:

1、茭白去皮和根,洗净后切片。

2、炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生。

3、捞出控油。

4、 原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热。

5、下入茭白、青红椒块。

6、 加入料酒、冷水。

7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

8、用水淀粉勾芡。

9、炒匀后,淋入香油即可。

二、素炒茭白

准备材料:

主料:茭白(800g)c

调料:红椒(1个)青椒(1个)大蒜(适量)料油(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)

制作过程:

1、茭白、红椒和青椒全部切好丝,大蒜切片备用。

2、热油锅,下大蒜片爆香。

3、把青红椒放进去炉炒一下。

4、加入茭白丝一起翻炒,边炒时可以适量的加点水炒,这样不会感觉干了。

5、炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均。

6、 炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均。

三、糖醋茭白

准备材料:

主料:茭白(适量) ...

茭白的做法:炒肉篇

一、茭白炒肉丝

准备材料:

主料:茭白(适量)猪肉(适量)

调料:葱(适量)姜(适量)蒜(适量)青椒(适量)红椒(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)甜面酱(适量)

制作过程:

1、准备好茭白、青椒、红椒。

2、把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。

3、把茭白切成丝。

4、茭白放开水中焯一下。

5、锅中倒油,先将肉入锅中炒出油。

6、 放葱、姜、蒜爆香。

7、肉炒变色加入甜面酱,再放点老抽,炒熟后盛出备用。

8、另起锅,放入少量葱炒香。

9、 放入茭白翻炒一下。

10、 再放入青、红椒丝。

11、 炒熟后放入猪肉炒一炒。

12 、最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。

二、红烧茭白

准备材料:

主料:茭白(500克)五花肉(150克)

调料:红椒(两个)八角(四个)生姜(一大块)桂皮(两三片)冰糖(10克)盐(两小勺)老抽(一小勺)小葱(适量)料酒(一大勺)鸡精(适量)

制作过程:

1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2、茭白去皮,滚刀切成大块。

3、五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4、加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。

5、 加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。 ...

茭白的做法:海鲜篇

一、茭白烩虾仁

准备材料:

主料:鲜虾(500g)茭白(四个)红椒(一只)火腿肠(一根)

调料:生姜(适量)料酒(适量)白酒(适量)生粉(适量)盐(适量)生抽(适量)柠檬汁(适量)

制作过程:

1、将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。

2、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。

3、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。

4、切好的食材汆水。

5、 捞出沥干。

6、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。

7、 炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

8、炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。

9、 当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。

10、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。

11、 得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

12、锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

13、滴入少量柠檬汁,淋上少许生抽。

14、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)。

二、茭白炒花蛤

准备材料:

主料:花蛤、茭白

调料:姜片(适量)葱段(适量)料酒(少许)生抽(少许)白糖(少许)盐(少许)鸡精(少许) ...

茭白的做法:汤水篇

一、茭白排骨汤

准备材料:排骨500克,茭白5条,香菇4朵,红萝卜1条,姜3片,葱1条,水8碗。

制作过程:

1、茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状;

2、排骨洗净切小段,氽水捞起冲净;

3、香菇冲净用清水泡软;

4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;

5、葱洗净切葱花;

6、汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。

二、茭白蛋花汤

准备材料:

茭白150g鸡蛋2个辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量

制作过程:

1、茭白洗净切丝,鸡蛋打匀。

2、锅里油热,放下茭白丝煸炒。

3、待茭白丝有些发蔫,放适量水煮5分钟。

4、放入蛋液煮开。

5、放盐,鸡精,葱花调味即可。