黑豆海参汤的营养价值
黑豆海参汤----黑豆、猴头菇各50克，核桃8个，海参30克，桂圆15克，生姜一小块，植物油、精盐适量。
食疗方中的黑豆，以前是用来喂养牲畜的，人们发现，牲畜食用黑豆后，不但抗病能力得到了增强，还变得身强体健了。黑豆的保健功效非同一般，堪称神豆，不仅仅是牲畜，人也可食用，也能强身健体。
黑豆之所以能强身健体是因为黑豆可以补肾，将肾这个先天之本养好，自然身体状况也就会得到改善。有的人可能会说：既然肾为先天之本，这也就意味着肾功能的强弱决定于先天因素，也就是说决定于父母的身体状况。
这种说法并没有错，但是我们也要意识到这样一点：肾虽然为先天之本，但后天的保养也能改变先天肾精不足的状况。为此，对于先天身体亏虚的人来讲，更应重视后天调养，这也是改变先天不足的必要手段。
因为黑豆为黑色，在五行中黑色属水，肾也属水脏，黑豆入肾，对肾有较好的补益作用。肾补养好了， 肾中的精气就能充分滋养骨，可起到坚固牙齿的功效。此外，改善肾虚体弱、腰痛膝软身面浮肿等多种身体不适，患者也可以用黑豆对身体进行调养。
中医认为海参味咸，五行中咸味是人肾的，有滋阴补肾的功效。黑豆和海参搭配起采，可以有效改善肾虚，坚固牙齿。
近日读民国时期著名医家彭子益《圆运动的中古医学》一书，其中讲到关于补品，说“凡补品，多数皆有偏处，或生胀满，或生燥热，种种不适，功不抵过……惟‘海参黑豆汤’方，服之愈久，神愈清，气愈爽，服之终身，不仅能却病延年而已。” ——彭子益说“此方一为血肉之品，一为谷食之精。海参大补肾中阳气，黑豆大补肾水。凡半身不遂，精神不振，饮食减少，补药不受者，经脉不通者，可速服此方以补中气之根源。“肾家亏损，及年老甚虚，真有不可思议之妙”。
书上说，辽海出产的小剌参最好。图中海参据说在当地只能叫“狗儿参”。晒干了运到内地，也是三百元一斤。
做法：干海参泡二十四小时，洗去腹中泥垢，肠勿去。
黑豆泡一夜。按书上说一只小刺参一把黑豆。按此比例做了三次，觉得黑豆太多，改为两只海参一把黑豆。小火煮八小时。用电子瓦甑，调到自动挡，省事。
熬了八小时之后，海参已融化在汤里。这样的浓汤，母亲体弱，一次只能喝半碗。记住放淡盐，咸入肾经，也就是用盐作药引，将海参的营养引入肾脏。
每天早上老母尚在床上，便将此汤端于床头，并道：喝下去，莫说话。因为，按中医药的那些理论，元气在体内会随着声气跑掉，所谓“少言养气”是也。而服食补品补药之后，更要存留元气，“空心约宿食消后服之，待少时，以美食压之，不令胃中停留也”，而“宁心绝思，药必神效”之言，便是讲补药服下之后，心无杂念地养神，服药便有神效。
五只海参，滗出的浓汤也只有三小碗，剩下这些豆子，还要用纱布将汤挤尽。本来，应该是连汤带豆子吃下，但母亲只愿喝汤，所以挤出汤汁之后，剩下的豆渣还可炒了当菜吃，要不，大补的东西，倒掉可惜。
彭子益说：“能于子时后寅时前服下，效力更大”，这个时段，应该是丑时，也就是半夜一点到三点吧。可惜那时无法醒过来，所以总是错过彭子益的最佳时辰，而改在老母入睡前服食。
