学好这道菜能省一河滩钱！大图详解肉皮冻的做法

2019-03-07
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文章简介：[主料]: 猪肉皮500g. [辅料]: 白糖适量.盐适量.蚝油适量.花椒油适量.香葱适量.生抽适量.辣椒油适量.大蒜适量. [做法]: 1.肉皮用水焯5分钟后

【主料】：

猪肉皮500g。

【辅料】：

白糖适量、盐适量、蚝油适量、花椒油适量、香葱适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量。

【做法】：

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留;

2、生姜切片，八角2个;

3、把刮干净的肉皮切成细丝;

4、然后在切成小丁;

5、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键;

6、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜);

7、扣出来切片放在盘子里;

8、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀;

9、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

【小贴士】：

1、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。

2、都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。

3、料汁根据个人喜好调制即可。