养生美食胡萝卜肉皮冻做法

2019-06-14
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文章简介：肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料.以猪皮为原料加工成的皮花肉.皮冻.火腿等肉制品,不但韧性好,色.香.味.口感俱佳,而且对人的皮肤.筋

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

据说肉皮冻是满族人的一大发明，肉皮冻的做法说难不难，就是有些麻烦，先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。也可以直接做成红冻，加酱油即是红冻。

主料：猪皮100克 胡萝卜1根

调料：酱油3汤匙 姜2片 蒜2瓣 香油少许 红尖椒1个 麻油少许

胡萝卜肉皮冻的做法

1.肉皮拔毛并清洗好，将肉皮放入锅中，加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长，时间太短油脂太硬，则刮不净;时间太长会让皮质太软，刮时容易破，同样会增加刮油脂的难度)

2.煮好的肉皮全部捞出，不要泡在锅中，用锋利的刀把肥油刮下，这一步不可偷懒，一定要刮干净，否则皮冻上会有猪油;如果还有毛末拨干净，这时都要同时处理好

3.反复清洗，至水干净无浮油为好，切成条状(如果用传统煮好，这样切就好)

4.用豆浆机处理的食材，一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100克/袋，然后冷冻起来就好，使用之前提前解冻);将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小

5.将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中，可以再切少许姜蒜末去腥，将水加到豆浆机推荐水位

6.启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能

7.程序结束后将皮冻混合液倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏至凝固，食用前切块;蘸料按自己喜好调匀，蘸食