五谷杂粮有哪些杂粮搭配食谱?

2018-10-15
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文章简介:杂粮搭配食谱? 玉米面粥:将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒入玉米糊.边倒边搅拌,待粥开后再多煮一会儿就成了.粥中可加入一些枣泥,宝宝更爱吃. 腊八粥:腊八粥是传统的粥,它的用料因地区与口味的不同而略有差异.目前的做法多添加珍珠米.薏仁.黑米,有的还放白果.百合.莲子.桂圆.绿豆.花豆等,再配以蜜饯食品. 另可自制黑米花色粥.二米粥(把小米和大米放在一起煮粥).小米绿豆粥.小米红糖粥.小米山药粥.红薯粥.南瓜粥等. if(typeof showBodyUI==="function")

杂粮搭配食谱?

玉米面粥:将玉米面加水调成糊状,锅内水开后,倒入玉米糊。边倒边搅拌,待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥,宝宝更爱吃。

腊八粥:腊八粥是传统的粥,它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。

另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。

五谷杂粮面包:

材料:

中种面团:824公克,速溶酵母10公克,水494公克,主面团:103公克,黑麦粉103公克,小麦蛋白质51公克,枫糖51公克,盐19公克,奶粉51公克,改良剂2公克,水175公克,橄榄油51公克,内馅:82公克,南瓜子41公克,枸杞41公克

做法:

1.将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面团,续以中速搅拌至面团有筋度,即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。

2.将作法1面团滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将主面团材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。

4.除橄榄油外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面团,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面团。

5.将橄榄油加入作法4中,以中速搅拌至面团拉开能呈薄膜状,加入所有内馅材料,续搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面团滚圆。

6.将作法5分割成每个约250公克的小面团,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,后卷起成橄榄形,放入烤模中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵,约45分钟,至体积膨胀为一倍大。

8.将作法7取出,置于常温中约3∼5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出2条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。