消腻解暑 蔬菜新吃法(组图)

2018-09-05
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文章简介：在消腻解暑的时期,蔬菜当仁不让成为夏日清凉的主打产品.人们从菜市场和超市里挑蔬菜已然不再是唯一的选购方式,打个电话叫专人送货上门在当下更为流行,便捷安全省心是不少上班族们选择这一方式的理由之一.实际上,一些送上门的蔬菜与市场上常见的本土蔬菜大有不同,它们不仅看上去更为光鲜亮丽,还有着各自不同的新吃法,引领着一种饮食新风尚. -食材新发现 厚皮的贝贝南瓜 它

在消腻解暑的时期，蔬菜当仁不让成为夏日清凉的主打产品。人们从菜市场和超市里挑蔬菜已然不再是唯一的选购方式，打个电话叫专人送货上门在当下更为流行，便捷安全省心是不少上班族们选择这一方式的理由之一。实际上，一些送上门的蔬菜与市场上常见的本土蔬菜大有不同，它们不仅看上去更为光鲜亮丽，还有着各自不同的新吃法，引领着一种饮食新风尚。

-食材新发现

厚皮的贝贝南瓜

它是日本引进的甘栗型南瓜品种，经过高档温室无土栽培，尽管皮厚，但同样可以煮着吃，瓜肉吃起来粉而不腻，清甜爽口。另外，贝贝南瓜中所含的甘露醇有通肠的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

可以生吃的美国玉米

这是美国双色甜玉米品种，比一般玉米要甜，口感脆嫩无渣。对预防便秘、肠炎、肠癌等有一定功效;玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

云南矮脚菠菜

个头矮小，茎叶柔软纤细，滑嫩，味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

云南豌豆尖

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

-蔬菜新吃法

汆烫

生吃无疑是保留蔬菜原汁原味最好的做法，但肠胃不适应的食客们可以通过汆烫的方式给时蔬加加温，同时体验不同的口感。美国双色甜玉米经过汤汁浸煮之后，带有淡淡的咸味，玉米颗粒也更为饱满而富有水分。

当然，不能生吃的瓜果只能通过汆烫的方式发挥其最真的味道。贝贝南瓜的水煮时间不宜过长，以免过于软烂，熟透的南瓜吃起来不会过粉，带有淡淡的清甜，绵长而细腻。

凉拌

凉拌菜叶是不少崇尚健康饮食一族的心水美食。但生吃的蔬菜必须要有一定的品质。来自美国甜玉米品种可尝试生吃，甜脆而无渣，相比煮熟的甜玉米而言，它更为爽口，香气更浓。凉拌还需讲究酱料，芝麻酱、葱油酱、辣椒油等是时下最为常见的酱料之一。它们帮助提味的同时，也能满足肠胃的需求，比如生吃蔬菜太凉，用带有热性的辣椒蒜酱帮助杀菌和增加温性。