怎么做腊肉炒糯米饭

2018-10-05
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文章简介：腊肉的做法 腊味炒糯米饭,用腊肠和腊肉加上具有韧性的糯米炒成饭,口感很有嚼劲,具有特别的香味! 糯米的准备工作: 糯米洗净,用水泡二小时左右

腊肉的做法

腊味炒糯米饭，用腊肠和腊肉加上具有韧性的糯米炒成饭，口感很有嚼劲，具有特别的香味！

糯米的准备工作：

糯米洗净，用水泡二小时左右，然后滤干水份，上蒸锅蒸熟（用筷子翻一下，粘性出来了就差不多了）。

小妙招：蒸熟的糯米出锅后，立即加点生油拌一下，放着待用。等会你就知道为什么要拌生油了！

葱花，虾米，腊肉、腊肠（用开水淖一下然后切粒），碗豆（用开水稍淖一下断生）

1、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀。

2、将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀。刚才的妙招在这里体现优势了，用油拌过的糯米饭一炒就散；如果是没拌过油的糯米饭，可要花个九牛二虎之力也未必炒得散，和材料也比较难混合均匀。

3、全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，具体的咸淡视乎自家的口味了。

4、全部搞定，出锅，装盘。