竹笋芽菜的做法

2018-10-14
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文章简介：芽菜的做法 蜀南竹海,位于四川南部的宜宾市境内,素有"翠甲天下"之美誉!竹海境内气候温和.雨量充沛.四季分明.在这里,不仅可以品尝到竹蛋.竹

芽菜的做法

蜀南竹海，位于四川南部的宜宾市境内，素有“翠甲天下”之美誉！竹海境内气候温和、雨量充沛、四季分明。在这里，不仅可以品尝到竹蛋、竹笋、竹荪、竹笋芽菜、竹海豆花、竹熏腊肉等天然绿色食品，还可以欣赏到竹根雕、竹簧雕、竹编、竹制家具等品种繁多、技艺精湛的竹工艺品。古人说“宁可食无肉，不可居无竹”，蜀南竹海就是爱竹者品竹、赏竹的好去处。竹笋和芽菜，都是蜀南非常有名的特色产品。脆嫩的竹笋，鲜香的芽菜，与辣味十足的四川泡椒炒在一起，真是极具地方特色的美味佳肴！

原料：竹笋1根、芽菜100克、葱、蒜适量。

调料：盐、生抽、泡椒适量。

竹笋芽菜的做法：

1、竹笋切丁，快速在沸水里焯烫，去除笋中的草酸；

2、芽菜用清水淘洗一下沥干水份；

3、锅内热油，爆香葱、蒜，倒入竹笋快速煸炒；

4、再倒入芽菜，加入泡椒，调入盐，生抽翻炒均匀即可。

小提示：

1、竹笋食用前应先用开水焯过，去除笋中的草酸。

2、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。