萝卜牛腩的做法
我国自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，可见萝卜的养生效果是得到了古人的认可的。而牛腩则具有补胃健脾、滋阴补血的养生效果，因此将萝卜和牛腩放在一起来做，不但可以去掉牛肉本身的腥味，而且还可以使得牛腩的香味更加醇厚，肉质更软糯，具有非常好的滋补身体效果。
不过很多朋友在制作萝卜牛腩的时候，都会发现萝卜的味道变得很重，让原本牛腩的香味受到了影响，这是因为您在制作之前没有将萝卜进行过水导致的，具体萝卜牛腩的做法，您好好学习一下吧。
牛腩、白萝卜1个、生姜1块、蒜头5瓣、大葱1根、八角2颗、桂皮1小根、香叶3片、花椒少许、海天柱候酱2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙(白酒也可以)、白糖5小匙、花生油1大匙
1.将买回来的牛腩切块，锅内烧开水，倒入牛腩飞水捞起冲凉水洗净备用，生姜切片，蒜头去皮拍扁，大葱切段。
2.锅烧热倒1大匙花生油，油热后放姜片、蒜头、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒爆香后倒入牛腩，加海天柱候酱翻炒至牛腩均匀上色，再加入清水，加入的清水要没过牛腩2cm，加料酒、生抽、老抽、白糖烧开，再加盖转小火慢慢焖1个小时左右。
3.白萝卜去皮切2cm的厚片，倒入另一个锅中加清水，再加1小匙鸡精，用大火烧开后转中小火煮7-8分钟捞出。
4.当锅中的牛腩煮至用筷子能轻松插入即可加入萝卜。
5.加入萝卜后加盖小火焖10-15分钟就可以出锅了。
1.焖牛腩的时间可以久一些，因为不同种类的牛肉质的软嫩不用，我个人 就比较喜欢不煮那么烂，因为吃起来比较有嚼头，要是喜欢吃烂点的就要焖的时间久点。
2.萝卜先用清水加鸡精煮过是为了去辛辣味，在加入萝卜的时候必须要牛腩焖至一定程度，这样煮出来的萝卜就会非常的鲜甜啦。
学会了萝卜牛腩做法，还有一些制作的小细节要告诉您，因为牛腩在煮的时候会缩小，因此您在切块的时候要注意，不要切的过小了，否则到最后就看不到牛肉了，而且在闷的时候一定要注意闷够时间，要不然肉质就不会松软。
