怎么做红烧咸鱼好吃

2018-11-25
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文章简介：红烧咸鱼的做法 原料:五花肉300克.咸鱼20克 调料:生抽15ml.老抽15ml.红糖10克.葱2根.姜5片.花椒10粒.八角1个.草果1

红烧咸鱼的做法

原料：五花肉300克、咸鱼20克

调料：生抽15ml、老抽15ml、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、八角1个、草果1个、高度白酒15ml、清水适量

红烧咸鱼的做法：

1、咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；

2、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄；

3、依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味；

4、五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀；

5、五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止。