【木薯的功效与作用】木薯的营养价值_木薯的做法

2019-04-24
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文章简介:木薯的功效与作用 木薯,是灌木状多年生作物.茎直立,木质,高2-5m,单叶互生掌状深裂,纸质,披针形.单性花,圆锥花序,顶生,雌雄同序.木薯于十九世纪二十年代引入我国,首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现已广泛分布于华南地区,以广西.广东和海南栽培最多,福建.云南.江西.四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种. 木薯的功效与作用 木薯世界年贸易量约占总产量的10%,主产品有干片.颗粒和木薯淀粉.中国.日本.美国等国是世界木薯产品主要进口国,约占其贸易总量的70-80%.泰国是世界最大的木薯

木薯的功效与作用

木薯,是灌木状多年生作物。茎直立,木质,高2-5m,单叶互生掌状深裂,纸质,披针形。单性花,圆锥花序,顶生,雌雄同序。木薯于十九世纪二十年代引入我国,首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现已广泛分布于华南地区,以广西、广东和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

木薯的功效与作用

木薯世界年贸易量约占总产量的10%,主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国,约占其贸易总量的70~80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国,其他主要出口国有印度尼西亚和越南。木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。

在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。

除了工业用途以外,木薯也可以用于食用,木薯可以用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症的治疗。我国传统中医认为,木薯性寒味苦,食用木薯可以达到消肿解毒效果。

木薯的营养价值

木薯是我国年产量比较大的一种农作物,其中南方人比较多喜欢吃这一种粮食。由于木薯产生的热量很多,因此一些地区的人们会把木薯作为日常的粮食比较耐饱。那么木薯又有哪些营养价值呢?下面一起来看一下。

木薯薯干约含水13%、粗蛋白质2%~4%、粗脂肪0.5%~1.5%、粗纤维2.5%~4%、灰分2.5%~6.5%,氰酸千万分之1~5以及0.27%钙、0.08%的磷等。鲜薯或干片煮熟食用时,则因纤维素较多,不如甘薯适口。但制成精粉时,纤维素和其它杂质已除去,食之易消化。另外,可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。

而在鲜木薯块根中,一般含水分69%、蛋白质1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右,维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉,易于为人体吸收利用,是食品工业的重要原料,同是还有广泛的工业用途,可制酒精,用于纺织、化工、制药、皮革等,而且可作饲料,饲养畜禽,以及养蓖麻蚕。

木薯的做法大全

木薯在我国的南方分布非常的广,而一些住在山区的人们更是把木薯作为一种充饥的粮食。一般木薯直接煮好之后需要去皮,接着用冷水泡上一段的时间才能食用,因为木薯中含有一些有毒物质,浸泡可以使有毒物质得到溶解。那么除了直接煮来吃以外,还有什么做法吗?别着急,看看下面妈网百科的介绍吧。

一、炸甜木薯

主料:木薯适量

调料:花生适量、小鱼干适量、糖适量

做法:

1、把材料准备好木薯切片(薄的),小鱼干泡软然后沥干水分,花生也可以去皮。

2、把木薯片下锅炸至金黄色。

3、把炸好的的木薯片捞起。然后再炸小鱼干和花生。

4、把适量的水倒进锅了然后倒入适量的糖至融化。溶化后,液体会变得浓稠就关火。

5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片,花生和小鱼干。然后一定要快速的搅拌。

6、搅拌后,这样就可以吃了。

二、火腿木薯炒兰豆

主料:木薯1条、兰豆约50克、西芹约50克、火腿约50克

调料:红萝卜片12片、盐适量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺

做法:

1、把木薯切成片,用清水泡一小时;

2、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;

3、将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;

4、再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水; ...

木薯的适宜人群

木薯作为一种我们非常喜爱的食物,这种食物具备了非常高的营养价值,一般的人都可以放心的食用。木薯的用途非常的广,我国的传统中医认为,一般人吃了木薯后可以对一些疾病有好处。如便秘的患者吃木薯的话,有助于便秘的改善有帮助。

妈网百科建议,在食用木薯的时候,首先应该把木薯剥皮并切成片,然后再通过烘烤或煮等方法烹制,经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品,如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害,因为加工过程中有毒物质已被去掉。

另外,甜品种其块根可直接熟煮食用,可制作罐头或保鲜供应市场,亦可制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品,其叶片还可作蔬菜食用。作畜禽、鱼类热能饲料,代替配合饲料中所有的谷类成份。用于制糖工业,制造葡萄糖、果糖等。发酵工业,制造酒精、饮用酒、各类有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。

因此,木薯的作用除了作工业用途外,食用也是一种很好的利用方式,建议大家可以尝试一下。

木薯中毒怎么办

木薯含有生氰甙,分解后可游离出氢氰酸,一般生食或食加工不当的木薯可引起中毒,中毒症状常在进食木薯2~3小时后出现,主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状。木薯中毒早期的症状有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。严重的中毒者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失,以致昏迷,最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。那么吃木薯中毒应该怎么办?下面妈网百科为你支支招吧。

1、催吐、洗胃、导泻。

2、静脉输液、利尿。

3、轻症患者开始可不必用亚硝酸戊酯吸入。

4、重症患者首选亚硝酸戊酯、亚硝酸钠、硫代硫酸钠。但须注意后二种药不可同时注射。如无亚硝酸钠等药,可选用美蓝治疗,但疗效较差。

5、近年来认为依地酸二钴为治疗木薯中毒的有效解毒剂,与硫代硫酸钠合用还可增加疗效,可选用。