煮米粉要放些什么调料 教你3种简单又美味做法

2019-02-26
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文章简介:米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食.米粉以大米为原料,经浸泡.蒸煮和压条等工序制成的条状.丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉

米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

材料:细米粉1斤,猪皮半斤,肝连肉一付,油豆腐4块,虾皮3大匙,油葱酥少许,蒜泥少许,芹菜少许,红辣椒1根

调味料

酱油1大匙,乌醋2大匙,香油少许,鸡粉1小匙半,盐1小匙,白胡椒粉少许

作法

1. 芹菜、辣椒切末,猪皮刮去多余油脂切大片。

2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油,即为沾酱。

3. 烧开一锅水,肝连入锅烫去血水后取出,再将猪皮入锅略烫后取出。

4. 起一快锅,开大火热锅,转小火,加油3大匙,虾皮入锅爆香后熄火,加水,开大火,煮到水快滚开时,放入米粉、猪皮、肝连、油豆腐,盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声,转小火煮2分钟即可熄火。

5. 等到红色指示杆下降后,掀开锅盖,取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小,食用时沾取适量沾酱即可。

6. 锅内加入鸡粉、盐拌匀,盛出适量于碗中,摆上少许油葱酥、芹菜末、白胡椒粉即完成。

做法二食材:干米粉1把,叉烧肉或锅烧肉一块,酸豆角或酸笋2大勺,熟黄豆1勺,油炸花生米3大勺,油菜1棵,小葱4根 调料:卤汁1小碗,剁椒1勺,清水2大碗,醋少许,糖少许。 1:备好材料。2:材料切好。3:米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的,最好是泡上一上午最合适)4:锅中水烧开,下入米粉。5:煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟)6:煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。(这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好那)7:煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下。8:然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。9:为了米粉的口感好些,最好是再煮一次,这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。10:卤水和剁椒在锅中加热下。11:倒入材料煮下。12:然后加入清水,糖,醋调下味道即可。13:米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用,看自己的喜好而定。

做法三主料:米粉(干)、猪肉。辅料:小白菜、淀粉、蒜。调料:生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。1.瘦肉剁成肉末后加盐,生抽,淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水,然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。加入适量洗净的小白菜,煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。小贴士1.桂林米粉要提前用水泡软,用热水的话会快一点。2.浓醇高汤里面已经有味道了,所以汤里不要再放盐了。3.炒肉末时放了郫县豆瓣酱,所以也不用再放盐了