鳗鱼有什么好处 鳗鱼的食用效果
鳗鱼有什么好处,鳗鱼的食用效果。鳗鱼含有丰富的营养价值,吃鳗鱼有许多好处。了解鳗鱼有什么好处,鳗鱼的食用效果。
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。
另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
1、在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者,风寒感冒发烧期间,高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用。
2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
鳗鱼 + 豆腐,增加蛋白质的吸收
鳗鱼 + 牛肝,影响营养素的吸收
鳗鱼 + 羊肝,减少营养素的吸收
质量良好的活鳗大体而言必须具备下列的条件:一、鱼身柔软而青蓝色者。二、含适度的脂肪。三、无异嗅味者。四、味道鲜美者。五、适合耐久畜养者。
从市场挑选质量良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。
另外,选购市售的蒲烧鳗时需以味道鲜美、肉质纹路细致,表皮呈些微山形起伏且具弹性者佳。
若微真空包装,需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年,若于冷藏状态,一般只可保存7天。
以屏荣出品的蒲烧鳗为例,因为没有添加任何防腐剂,所以温度的控制很重要,最好尽早食用,以确保其新鲜口感。
鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。
1、流水解冻,是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟。
2、冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。
通过上文关于鳗鱼的一些相关介绍,相信大家对鳗鱼的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。