鱼的做法大全介绍水煮番茄鱼的做法

2019-02-06
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文章简介：-- 水煮番茄鱼 材料篇:新鲜草鱼1条.番茄2-3个.海鲜菇1把.香菜1小把,蒜2头.姜1块.花椒适量.干辣椒适量.白芝麻小许.食用油1小碗

-- 水煮番茄鱼

材料篇：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把、香菜1小把，蒜2头、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗，调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。

准备篇：草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

2、番茄洗净，去蒂，切片备用

3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用

4、姜、蒜切末备用，另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底

制作篇：

1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起

3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。

4、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。

4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。