椒盐猪肚的做法指导

2019-06-12
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文章简介：椒盐 材料: 猪肚500克,鸡蛋2个.面粉60克,绍酒25克,葱.姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克. 做法: 1.将

椒盐

材料:

猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

做法:

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

特点：外酥里嫩，椒香浓郁。

操作提示：生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净，以免有异味猪肚要用小火煨。