【松子桂鱼】松子桂鱼的做法

2018-10-08
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文章简介:松子桂鱼 松子桂鱼是桂鱼的一种烹饪方法,其做法也就如一般鱼类的烹饪方法那样,只要掌握了做鱼的技巧,那么松子桂鱼的制作就不会是难题了.下面,妈妈网百科将为大家介绍

松子桂鱼

松子桂鱼是桂鱼的一种烹饪方法,其做法也就如一般鱼类的烹饪方法那样,只要掌握了做鱼的技巧,那么松子桂鱼的制作就不会是难题了。下面,妈妈网百科将为大家介绍松子桂鱼的做法,松子桂鱼的营养价值,松子桂鱼的去腥方法和松子桂鱼的食用禁忌。

松子桂鱼的做法

松子桂鱼是桂鱼的一种做法,其做法简单,鱼也美味营养,那么松子桂鱼的做法是怎样的呢?下面一起来了解一下吧。

松子桂鱼的做法

材料:桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

做法:

1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈,把鱼肉和鱼骨分离,两面都劈到颈部,然后把中间那跟骨头砍掉不要了,接着把鱼肉身上的小刺再去掉;

2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了,把半边肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切,正好是个叉叉的样子,大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法,要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行,但不要劈的太深,以免油炸的时候把鱼身炸破了;

3、接着把料酒、盐、味精、生姜和葱放到里面淹一个小时,然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上,放油锅里炸;

4、油温控制在一定的温度,就像油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老,而且表面很脆,最好是准备两只锅;

5、另一只锅现在可以烧汁,倒油,倒入番茄沙司,一条鱼大概要放半瓶。放入白糖,放少量盐,不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去,接着放玉米青豆,松仁,然后勾芡,最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就OK了。

松子桂鱼的营养价值

桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼,它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种,其肉质细嫩肥厚且鲜美,因此成为了鱼种之上品。而松子桂鱼是桂鱼的一种做法,其烹饪方法简单,味道鲜美且营养价值也非常之高,下面就一起来看看松子桂鱼的营养价值都有些什么吧。

松子桂鱼的营养价值具体表现在以下几点:

1、松子桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。

2、松子桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源,因此食用桂鱼,可以保证人们日常生活所消耗的能量,不会变得手脚无力。

3、松子桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此,食用桂鱼,可以补充人体所需的多种营养元素。

4、松子桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃臭桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

5、吃松子桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

6、松子桂鱼具有控制体重的功效。因为松子桂鱼肉的热量不高,而且富含 抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

松子桂鱼如何去腥呢

大家都知道吃鱼,最苦恼的就是去腥,制作松子桂鱼也不例外,其很重要的一个步骤就是给桂鱼去腥,大家常用的去腥方法就是放生姜或者料酒,那么除了这些方法外,桂鱼的去腥方法还有哪些呢?下面归纳了6点桂鱼的去腥方法:

1、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。

2、夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。

3、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。

4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。

5、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

6、加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子,若生变没有的话,生姜也可以。

综上所述,鱼的去腥除了可以用生姜和料酒来去腥外,还可以用盐、食醋、胡椒粉、香料、米酒、牛奶、葡萄酒和柠檬等去除鱼的腥味。

松子桂鱼的食用禁忌

松子桂鱼虽然富含人体所需的蛋白质,含有提供人体热量的脂肪,还有含有人体所需的各种营养元素,尽管这些都是对人体健康有益的,但是任何事物有益必有弊,松子桂鱼也不例外,并不是所有的人都适合吃松子桂鱼的,下面就来看看臭桂鱼的宜忌人群都有哪些吧,下面归纳了5点:

1、松子桂鱼适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。

2、松子桂鱼适宜饮食不香,营养不良的人食用。

3、松子桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用松子桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用松子桂鱼。

综上所述,比较适合吃松子桂鱼的人群有体质衰弱,虚劳消瘦,饮食不香,营养不良,老幼、妇女、脾胃虚弱的人;而不适宜吃松子桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

那么松子桂鱼除了有人的注意事项外,还有其他的什么注意事项呢?下面归纳了3点,如下:

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。 ...