【松子桂鱼】松子桂鱼的做法

松子桂鱼

松子桂鱼是桂鱼的一种烹饪方法，其做法也就如一般鱼类的烹饪方法那样，只要掌握了做鱼的技巧，那么松子桂鱼的制作就不会是难题了。下面，妈妈网百科将为大家介绍松子桂鱼的做法，松子桂鱼的营养价值，松子桂鱼的去腥方法和松子桂鱼的食用禁忌。

松子桂鱼的做法

松子桂鱼是桂鱼的一种做法，其做法简单，鱼也美味营养，那么松子桂鱼的做法是怎样的呢？下面一起来了解一下吧。

松子桂鱼的做法

材料：桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

做法：

1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉；

2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切，正好是个叉叉的样子，大家见过猪腰吧？就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行，但不要劈的太深，以免油炸的时候把鱼身炸破了；

3、接着把料酒、盐、味精、生姜和葱放到里面淹一个小时，然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上，放油锅里炸；

4、油温控制在一定的温度，就像油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老，而且表面很脆，最好是准备两只锅；

5、另一只锅现在可以烧汁，倒油，倒入番茄沙司，一条鱼大概要放半瓶。放入白糖，放少量盐，不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去，接着放玉米青豆，松仁，然后勾芡，最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就OK了。

松子桂鱼的营养价值

桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。而松子桂鱼是桂鱼的一种做法，其烹饪方法简单，味道鲜美且营养价值也非常之高，下面就一起来看看松子桂鱼的营养价值都有些什么吧。

松子桂鱼的营养价值具体表现在以下几点：

1、松子桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

2、松子桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

3、松子桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

4、松子桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

5、吃松子桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

6、松子桂鱼具有控制体重的功效。因为松子桂鱼肉的热量不高，而且富含 抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

松子桂鱼如何去腥呢

大家都知道吃鱼，最苦恼的就是去腥，制作松子桂鱼也不例外，其很重要的一个步骤就是给桂鱼去腥，大家常用的去腥方法就是放生姜或者料酒，那么除了这些方法外，桂鱼的去腥方法还有哪些呢？下面归纳了6点桂鱼的去腥方法：

1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

2、夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

3、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。

4、在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

6、加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，若生变没有的话，生姜也可以。

综上所述，鱼的去腥除了可以用生姜和料酒来去腥外，还可以用盐、食醋、胡椒粉、香料、米酒、牛奶、葡萄酒和柠檬等去除鱼的腥味。

松子桂鱼的食用禁忌

松子桂鱼虽然富含人体所需的蛋白质，含有提供人体热量的脂肪，还有含有人体所需的各种营养元素，尽管这些都是对人体健康有益的，但是任何事物有益必有弊，松子桂鱼也不例外，并不是所有的人都适合吃松子桂鱼的，下面就来看看臭桂鱼的宜忌人群都有哪些吧，下面归纳了5点：

1、松子桂鱼适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。

2、松子桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。

3、松子桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用松子桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用松子桂鱼。

综上所述，比较适合吃松子桂鱼的人群有体质衰弱，虚劳消瘦，饮食不香，营养不良，老幼、妇女、脾胃虚弱的人；而不适宜吃松子桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

那么松子桂鱼除了有人的注意事项外，还有其他的什么注意事项呢？下面归纳了3点，如下：

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。 ...