家常菜菜谱 苦瓜醸肉馅
2019-04-18
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文章简介：苦瓜醸肉馅,夏天到咯,苦瓜是清热去火的首选蔬菜~,但是,苦瓜未免有点难以下咽.那我教大家一道好吃又去火的苦瓜醸肉馅吧. 原料:苦瓜两支.猪肉
苦瓜醸肉馅，夏天到咯，苦瓜是清热去火的首选蔬菜~，但是，苦瓜未免有点难以下咽。那我教大家一道好吃又去火的苦瓜醸肉馅吧。
原料：苦瓜两支、猪肉馅半斤、鸡蛋一个、芡粉、蒜、糖、盐、老抽酱油、鸡精、白酒少许。
做法：
1 苦瓜洗净，切成一个一个的小圆柱体，每个圆柱的高不要超过半厘米哦~，然后用勺子把苦瓜子挖空，就成了一个一个的小圆环。放在淡盐水中泡十分钟。
2 趁着泡苦瓜的时间，我们来处理肉馅。猪肉馅加入鸡蛋清、芡粉、盐、鸡精充分搅拌。
3 把肉馅填入小苦瓜圈圈里面，再裹一层蛋液。上蒸锅蒸个半熟，苦瓜颜色变深，肉馅变白即可。
4 这时候，整好的苦瓜圈已经不会散掉了，就可以放在炒锅里裹汁入味了。先用蒜瓣炝锅，炒出蒜香之后，放入刚才蒸过的苦瓜，倒入老抽酱油、白糖少许，这是糖色，少许盐（苦瓜用盐水泡过，而且肉馅也放盐了），一小勺白酒提味，最后勾芡出锅。
5 肉馅的香味完全遮盖了苦瓜的苦味，而清爽的苦瓜又可以适当的祛除猪肉馅的油腻，这是我非常喜欢的一道菜！而且，这道菜看上去很难，但做起来很简单~可以让食客对你刮目相看哦！
