奶香面包制作方法推荐 教你做出香气十足的的面包

2019-03-10
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文章简介：烘焙是以面粉.酵母.盐.糖和水为基本原料,添加适量油脂.乳品.鸡蛋等,经一系列工艺手段烘焙而成的方便食品.不仅具有丰富的营养,而且品类繁多,形色俱佳,应时适口,可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食,还可以作为馈赠之礼品,也是外出旅游.节日庆贺的必备食品,为我们平凡的生活锦上添花,点缀浪漫.看到这款奶香小面包,特别喜欢,于是就照着配方做了,口感真的是非常棒,入口特别细腻,就是这款面包发酵太慢,真的是需要耐心才行.我做的是原方的双倍量,用面包机和面.在面包桶中依次加入水.蛋清.蜂蜜.白砂糖.精

烘焙是以面粉、酵母、盐、糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋等，经一系列工艺手段烘焙而成的方便食品。不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品，也是外出旅游、节日庆贺的必备食品，为我们平凡的生活锦上添花，点缀浪漫。看到这款奶香小面包，特别喜欢，于是就照着配方做了，口感真的是非常棒，入口特别细腻，就是这款面包发酵太慢，真的是需要耐心才行。我做的是原方的双倍量，用面包机和面。在面包桶中依次加入水、蛋清、蜂蜜、白砂糖、精盐、高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母粉，启动面包机和面15分钟，加入软化的黄油，再和面10分钟，面团达到扩展阶段，能拉出薄膜即可。

然后选择发酵功能，发酵1小时，将发酵好的面团，直接擀成长方形面片。从一头卷起，切分成8段，码入不粘烤盘中，在烤箱底部放一碗热水，放入面包坯，发酵1小时，面团发至原来的两倍大入预热好的烤箱，中层，175度， 上下火烤12分钟。面包在烘烤中，屋内香飘四溢，处处弥漫着面包原始的味道，麦香、奶香。奶香味更浓郁一些，因为这个方子添加的奶制品较多，真得很好吃，首张照片上是我全部的早餐。

食材：高粉250g，低粉50g，细砂糖65g，盐3g 酵母6g，奶65g 蛋黄40g蛋白40g ，炼乳20g，奶油40g，黄油45g，所有材料放入面包机自动搅拌，和成面团。机器搅拌发面，全程90分钟，面团变胖一倍。分四份，擀椭圆，对角切后，卷出形状。我一共做了8个，只让6个出镜。放烤箱内，温度设置40度，10分钟左右，二次发酵，再次变胖。表面刷蛋液，放烤箱（长帝CK-25B）中层，温度上下火150度，10分钟出炉。烤时要自己监控，因为烤箱有差异。