用尿素做的假皮蛋登上餐桌 这桌上真假难分怎么办

俗话说“生于忧患，死于安乐”如今的生活不是被饿死，而是吃死，生活处处是危险，近期，多地出现假海蜇丝、假鸭血、假皮蛋等问题副食小菜。这些人工合成的食品，有的使用非法添加剂甚至有毒有害化工原料，有的将合法的添加剂当成原料，用法、用量十分“任性”，健康风险很大。

记者梳理发现，近年来，像假海蜇丝这样非法使用食品添加剂甚至有毒化工原料制售食品的案例时有发生，多数集中在凉拌菜、烧烤食材等副食小菜。

问题副食小菜中普遍使用非法添加剂，有些即便使用的是合法食品添加剂，其生产工艺也不符合相关规范。

餐桌上的凉菜常常见到假皮蛋，假海蜇丝等，那么很多人会问，这些假货是怎么生产的，看起来模样还真差不多，吃起来味道差了点，假海蜇丝就是将合法的添加剂作为“原料”。据造假海蜇丝的嫌疑人交代，通过一定的工艺与合成，产生化学反应、凝固成“人造海蜇丝”。

此外，多地还曾曝光利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋，用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等。

据业内人士透露，长期食用会影响肝脏甚至可能造成癌变的保鲜粉等，在多地被一些豆芽加工黑作坊滥用。

这些假货为什么会在餐桌上盛行呢?相信这不用小编说大家应该心里也清楚，假皮蛋、假海蜇丝、假鸭血等菜肴是餐桌常见的开胃菜，而正是因为使用多利润大，才吸引了众多不法分子的兴趣。

业内人士表示，制作问题副食小菜的黑作坊，其主要供货对象是郊县小餐馆以及无证大排档、烧烤摊点，一般不会进入卫生规范的超市、餐饮店。此外，副食小菜类作为容易被忽视的配菜，消费者通常只是偶尔食用，每次食用量也不大，即便感觉味道不对也很少追究。

非法使用添加剂制售食品的违法成本并不高。一位法律专家坦言，从现行法律执行来看，如果使用合法食品添加剂、而非主观故意使用有毒有害非食品原料，通常会按照“生产、销售不符合食品安全标准罪”定罪，即使造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，也是处3年以下有期徒刑或者拘役并处罚金;如果仅仅是查获、未有食物中毒等受害群体报案，处罚可能会更轻。

业内人士认为，食药监部门在查处食药违法案件时，由于职能差异，往往存在用行政处罚代替移交司法机关进行刑事处罚的“以罚代刑”现象，“行刑衔接”不畅一定程度导致了食品安全犯罪成本降低。在地方设置“食药警察”机构，有利于公安机关提前介入食品安全案件，及时执法取证。

安康一黑作坊用牛羊血做“鸭血”为防腐用甲醛泡，鸭血吃起来细嫩圆滑，是市民吃火锅时常点的一道菜。安康市一男子发现了其中的“商机”，在出租屋用牛羊血制造“鸭血”，试生产时不懂“技巧”弄得满屋腥臭，被查处销毁后以为躲过一劫，竟变本加厉地在这间出租屋内用甲醛泡制“毒鸭血”。近日，该男子被公安部门依法刑拘。

在食品安全标准中，甲醛明令禁止被添加到食品内的，一些黑心商贩使用甲醛添加到鸭血等血制品中，是因甲醛具有一定的胶连作用，能保持鸭血的弹性和柔韧性，同时能延长血制品的保质期。

食用甲醛含量较低的食物，一般不会立即出现明显的中毒症状。但若长期食用，会引发甲醛中毒，导致器官受损，严重者可能诱发白血病等。