海蟹怎么做
常见的食物有很多，对一些食物选择的时候，需要先对它进行一些认识，这样在制作的时候，才会知道该选择什么样的制作方法好，佳肴的制作都是以煎炒烹炸为主，所以制作佳肴的时候，可以以自己的喜爱为主，那海蟹怎么做好呢，海蟹在营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙。
对海蟹怎么做好呢，这也是很多人不太清楚的，所以在对它制作前，需要对它的制作方法进行很好的认识，使得制作它的时候，可以知道该选择什么样的方法最佳。
材料：海蟹1只，蛋3个，葱花少许，蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙。
1.螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。
2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。
3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。
4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。
1、这道菜中，因为海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。
2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够。
3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。
4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。
5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。
6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。
7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。
8、还要多罗嗦一句，蛋液以到蟹盖2/3处为限，千万不要莫了蟹盖，如此才美观。
以上就是对海蟹怎么做详细说明，制作这样佳肴的时候，完全都是可以选择以上方法，在吃的时候，不仅对身体健康有着很好的帮助，而且吃的过中，对身体也是没有任何损害的，这个也是要进行注意的，它是一个放心之选。
