【腐乳通心菜】腐乳通心菜的做法_腐乳通心菜的营养价值

2018-11-25
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文章简介:腐乳通心菜 炎炎夏日时,你的餐桌上最常见的菜是什么呢?特别是南方的朋友们,我想很多人会说是通心菜.是的,通心菜是夏秋季节主要绿叶菜之一,通心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩.原产我国,主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末.夏季如经常吃,可以防暑解热.凉血排毒.防治痢疾.那么通心菜怎么做好吃呢?妈妈百科告诉你,腐乳通心菜是一种棒棒的做法,一起来看看. tion")showBodyUI("body.0&q

腐乳通心菜

炎炎夏日时,你的餐桌上最常见的菜是什么呢?特别是南方的朋友们,我想很多人会说是通心菜。是的,通心菜是夏秋季节主要绿叶菜之一,通心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩。原产我国,主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末。夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。那么通心菜怎么做好吃呢?妈妈百科告诉你,腐乳通心菜是一种棒棒的做法,一起来看看。

腐乳通心菜的做法

腐乳通心菜,一般以广合腐乳作为主调味料,所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。腐乳通心菜,做法简单易学,大概只需5分钟炒熟,味道鲜美,下面介绍一下通心菜的做法:

一、需要准备的材料

主料:通心菜2斤。辅料:蒜米少许、广合腐乳两块、盐少许、鸡精少许、糖少许。

二、腐乳通心菜的做法步骤

1、通心菜,摘好,梗和叶分开盛放,洗净。

2、用勺子把腐乳压碎,以便使味道更容易与通心菜融合。

3、锅内加火把油热了,放入蒜米爆香。

4、洗净的通心菜倒入锅内。

5、炒啊炒,炒到通心菜变软。

6、加入适量的盐调味(不要多了,腐乳是咸的了)。

7、倒入之前压碎的腐乳,少许糖,鸡精翻匀就可以出锅了。

为了能做出更美味的腐乳通心菜,烹饪中有一些小技巧需要学习的哦。空心菜的叶子和梗炒的时候需要的火候不同,所以摘的时候分开,炒的时候也要先炒不易熟的梗。事先把腐乳汁调好,炒青菜时要急火快炒,看准火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有咸度,只需调入少量盐即可。

腐乳通心菜的营养价值

腐乳炒通心菜,这样一道很常见的菜,营养价值是什么呢?一起来看看通心菜和腐乳本身具有的价值。

因为通心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有帮助。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。通心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

通心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。通心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

所以,别小瞧这一道菜,营养价值可是丰富着呢。

腐乳通心菜的食疗作用

常吃蔬菜对身体是有益健康的。吃通心菜也不例外,腐乳通心菜更美味又有益身体健康。腐乳通心菜的食疗作用有:

通心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等,可以达到清热解毒的效果。

通心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,通心菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。紫色通心菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

腐乳具有开胃消食调中功效,腐乳含有丰富的蛋白质,腐乳通心菜中,腐乳作为一种调料,在很一定程度上也能补充一些人体所需的蛋白质。

通心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎食。

腐乳通心菜食用注意事项

使用腐乳通心菜有一些注意事项,怎么才好吃,哪些人宜多吃哪些人不宜吃的,一起来看看吧。

通心菜的吃法是生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。通心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。

由于通心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。因为炒通心菜很快的,加热的时间很短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

想要有更多样化的吃法,那么通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

通心菜本性寒凉,通心菜里面含有磷,磷会妨碍钙在人体内的吸收,人体缺钙就会抽筋。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

通心菜吃多会抽筋吗

很多人有疑问,吃多通心菜会抽筋吗?对于这个问题,现在妈妈百科现在给你解答。

通心菜又叫空心菜、蕹菜,在其他地方又名藤菜、瓮菜、无心菜、空筒菜、蕻菜。营养丰富。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。

因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。因为空心菜属于寒凉性蔬菜,故可清热;但身体虚弱、体温不足、脾胃虚弱的人不宜多食。吃过以后退会抽筋也有可能,因为腿正面有一条大的经脉通过,就是胃经,当吃过寒凉的通心菜以后,胃经受寒,可能就会造成抽筋的现象了。这也说明你很可能是脾胃虚寒或者肝胆虚寒。