蒸菜的做法 香辣芹叶怎么蒸会更好?

2018-12-17
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文章简介:"野菜馄饨似肉香,秧芽搭饼甜豆浆.炒豆酥香儿叫娘,香辣蒸菜真难忘."每当忆起这首童谣时,就会勾起我对家乡蒸菜的情思.在那饥荒年代,家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后,取出来拌上盐巴就填肚子.其实在山东鲁南地区,这种蒸菜的吃法一直很常见,即使现在生活条件好了,在饭店餐馆里,蒸菜仍然算是热卖菜.如今鲁南蒸菜的花样又多起来了,并且什么味型都有.下面,笔者就给大家介绍几道. tion")showBodyUI(&q

“野菜馄饨似肉香,秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘,香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时,就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在那饥荒年代,家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后,取出来拌上盐巴就填肚子。其实在山东鲁南地区,这种蒸菜的吃法一直很常见,即使现在生活条件好了,在饭店餐馆里,蒸菜仍然算是热卖菜。如今鲁南蒸菜的花样又多起来了,并且什么味型都有。下面,笔者就给大家介绍几道。

香辣芹叶

原料:芹菜叶400克 面粉150克 酥花生碎50克 葱丝、姜丝各30克 干辣椒丝30克 精盐10克 鸡粉10克 香醋30克 精炼油100克

制法:

1.芹菜叶洗净,拍上面粉,入笼蒸熟后取出,放入一器皿中,稍晾片刻。

2.净锅上火,放入精炼油烧热,然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香,起锅倒在蒸好的芹菜叶上,另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀,装盘时撒上酥花生碎即成。