韩式白参鸡汤的做法
白参的吃法
原料:母鸡1只、白参20克、红枣10颗、蒜3瓣、大葱1根、白糯米50克、清水适量、盐少许、椒盐适量。
教你白参的吃法:
1、母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分;
2、糯米浸泡一晚,沥干水分;
3、红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段;
4、将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧;
5、放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟;
6、关火后焖1小时;
7、重新点火,调入盐,再炖半小时即可;
8、用椒盐蘸食鸡肉。
Tips:鸡可以选择开膛或不开膛,开膛的话需要用棉线缝好,不开膛清洗起来比较费劲。用葱和蒜去腥,虽然没有加酒,鸡肉也没有腥味。利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分,同时也缩短了母鸡的烹饪时间。鸡肉与鸡汤分开吃很特别,蘸食椒盐味道很不错。关于人参的选择,西洋参或红参比较容易上火,用白参或水参比较合适,温和适宜全家人进补。鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐,也可以买现成的椒盐粉。