粉皮香菇炖鸡

2018-09-16
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文章简介：香菇炖鸡 材料:公鸡.鲜香菇.粉皮.葱.姜.八角一颗 香菇炖鸡的做法: 1.将鸡放入热水中冒去血水,斩成适当的块. 2.葱切碎入油略炒后倒入

香菇炖鸡

材料：公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

香菇炖鸡的做法：

1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。