鱼香茄盒的做法、
1天前茄子是我爸爸的最爱,每年五一前后是妈妈的菜园子插秧、下籽的时节,每到这个时候我爸都会主动请缨去集市帮忙买菜籽、菜秧,不管我妈有没有交代买回来的肯定少不了茄子。这次炸茄盒的面糊我加了鸡蛋和玉米淀粉,炸好的茄盒外壳酥脆,肉馅经过高温的过程软而不...(展开)茄子是我爸爸的最爱,每年五一前后是妈妈的菜园子插秧、下籽的时节,每到这个时候我爸都会主动请缨去集市帮忙买菜籽、菜秧,不管我妈有没有交代买回来的肯定少不了茄子。这次炸茄盒的面糊我加了鸡蛋和玉米淀粉,炸好的茄盒外壳酥脆,肉馅经过高温的过程软而不腻,茄子更是嫩到入口即化的地步,浇上自制的鱼香汁,吃到口中说不出的美妙。暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
1.1.将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。
2.鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。
3.猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。
4.茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。
5.在切好的茄子片中间镶上肉馅。
6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。
7.汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。
8..另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
9.倒入提前调好的酱汁。
10.转小火煮至酱汁浓稠关火。
11.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。
暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。