秋季美妙滋润甜品 冰糖银耳炖雪梨
2019-03-03
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文章简介：食材的选择,材料选好了,才能做出美味. 1.梨:最好选择个头较大的雪梨,个人认为这样的梨内汁水丰富,炖出来的糖水中学梨的清香能更好地体现出来
食材的选择，材料选好了，才能做出美味。
1、梨：最好选择个头较大的雪梨，个人认为这样的梨内汁水丰富，炖出来的糖水中学梨的清香能更好地体现出来。最好不要选择小香梨，因为价格太高，个头太小，而且即便是不用来做炖品，直接生吃的话，小香梨的味道绝对比雪梨要好，所以用它来炖，比较浪费。
2、银耳：现在市面上有两种银耳，一种是雪白雪白的，看起来很诱人，一般炖多长时间都炖不烂；另一种是黄色的，卖相比较不好，炖半个多小时就会有些融化，炖出来的胶质令糖水变得粘稠，成为羹可能更合适。
3、冰糖和水：我就随便了，对这两样有特别要求和喜好的就自己选择吧。
接下来是具体的做法：
材料：雪梨1至2个，银耳1朵，冰糖适量。
做法：
1、银耳泡水洗净，切成小块。
2、雪梨洗净削皮（也可以不削皮，但担心农药去除不净，所以还是削吧），切块。
3、将银耳和雪梨放入炖盅，加水适量，放入锅中。武火煮至锅内水沸腾，保持武火继续煮10分钟，调至文火，炖70至90分钟。
4、食用前加入冰糖调味。（我觉得食用前加冰糖比炖的过程中加要好吃，因为太早放糖，甜味会渗入银耳和雪梨，破坏了它们原有的清香。）
一道清香嫩滑的甜品就大功告成了，部分银耳融化的胶质令水水吃起来更爽口，而雪梨的清香也融入了水水当中。
