浙江人团圆饭吃什么
浙江人团圆饭吃什么?出外工作的人们，过年团圆饭才能吃到久违的家乡味道。今天，我们来了解下，爱吃会吃的浙江人团圆饭都吃些什么?
浙江人团圆饭吃什么?
猴年春节很快就将来临。对在外工作的浙江人来说，最难忘记的是家的味道。那么，你知道浙江人团圆饭吃什么吗?有8道菜是浙江人年夜饭不可缺少的，来看看。
白斩鸡
材料：嫩鸡一只、青葱一把、姜片适量、料酒一汤勺、清水、油、盐适量
做法：
1、鸡洗净擦干，将部分葱姜塞入鸡肚内。
2、烧一锅沸水，投入整鸡，另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加盖闷约20分钟。
3、具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。
4、可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断：刺的洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。
5、记得刺深点，最好刺到骨头。
6、准备一盆冰水。将整鸡捞出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到鸡肉冷却。
7、冰水可以让鸡的表皮爽滑。
8、等待鸡凉的时候，就可以准备葱油蘸酱了。
9、需要油3汤勺，葱花2汤勺，姜茸2茶勺，盐1茶勺，温水1茶勺。(盐先用温水化开。)
10、将油烧热后熄火，放入姜茸煸香，最后加入葱花和盐水拌匀即可装到小碟子里。
12、鸡肉冷透后切大块，蘸葱油食用。
炸春卷
材料：春卷皮，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
做法：
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、火腿、黄酒、姜、葱
做法：
1、将所有食材和调味料都准备好，鲈鱼处理清洗干净
2、然后从背部切断至腹部，不过注意别切断哦
3、火腿切成片，生姜洗干净后切成片
4、鲈鱼放入盘中，倒入黄酒，放入姜片拌匀后腌制一刻钟左右
5、鲈鱼摆好后将火腿片在缝隙中，然后放入锅里
6、隔水蒸12分钟左右，最后撒些葱花就可以了。
酱鸭
材料：光鸭1只(1.5千克)、红米25克、盐15克、冰糖75克、料酒50克、葱姜20克、八角5只、桂皮5克
做法：
(1)光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
(2)将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
八宝饭
材料：糯米250g、葡萄干15g、核桃(干)15g、青梅15g、山楂15g、南杏仁5g、水淀粉25g、芝麻5g
、猪油25g、白糖150g、玫瑰糖10g
做法：
1、把猪板油、山楂糕切成条，核桃仁、青梅切成小丁。
2、架锅，倒入清水(500g)，把水烧开后，放入糯米、白糖(75g)，开小火焖，焖至米粒不夹生，关火，再让其无火焖一会，然后加入熟猪油(20g)搅拌均匀。
3、取一个大碗，在碗的底部抹上熟猪油，再将刚才切好的山楂条、板油条分成八瓣摆放，在每个瓣之间放上葡萄干、核桃仁、甜杏仁、青梅、糖玫瑰、芝麻，摆成好看的图案，然后把糯米放入抹平，架锅，开火，将其放入蒸笼，蒸制大约40分钟后，将饭取出，取一个盘，把饭翻扣在盘里。
4、架锅，往锅内倒入清水(150g)，然后放入白糖(100g)，将白糖烧开溶化后，用湿淀粉(25g)勾芡，最后将其淋浇在八宝饭上，一碗美味可口的八宝饭就制作好了。
清汤鱼圆
材料：鱼肉200克、鸡蛋清2个、淀粉2、茶匙、葱白10克、姜末10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、油2茶匙
做法：
1、鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来。
2、去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来。
3、将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来。
4、将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末。
5、先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加10克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了)，取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6、锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可。
凉拌海蜇丝
材料：海蜇皮、黄瓜、姜、醋、酱油、麻油、精盐
做法：
1、将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡;
2、黄瓜切10厘米长的细丝;
3、姜刮净皮，切成细末;
4、醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀;
5、将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。
炒年糕
材料：水磨年糕适量、里脊肉适量、蒜黄适量、木耳少许、黄花少许、葱、姜少许、鸡蛋2个、老抽、盐
做法：
1、水磨年糕切出备用。
2、里脊肉洗净切好备用。
3、蒜黄洗净切出备用。
4、木耳和黄花用清水泡开，洗净备用。
5、热油摊鸡蛋，盛出备用。
6、在锅中加入切好的肉，翻炒，待肉变色后加入葱末姜末，继续翻炒。
7、片刻后加少许老抽，然后加入黄花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋，在此过程中不停翻炒，根据年糕的硬度适当调整翻炒时间。
8、加入蒜黄，继续翻炒。
9、加适量盐继续翻炒3-5分钟，蒜黄和年糕变软后出锅。
