炝炒猪腰——具有有补肾益精、利水的功效

2019-03-25
字体:
大中小
浏览:
文章简介：猪腰富含蛋白质.脂肪等,具有有补肾益精.利水的功效.妊娠期肾脏负担增加的孕妇,应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏,此外对于产后虚羸.肾虚腰痛.水肿.遗精.盗汗.老人耳聋等症,适量进食猪腰花也有一定的疗效.同样要注意的是,猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高,普通人群不宜常食. 主料:猪腰(2个) 黄瓜(1-2根) 辅料: 花椒.朝天椒.蒜瓣.油炸花生仁碎.盐.白糖.胡椒粉.料酒.水淀粉.豆豉酱 tion")showBodyUI("

猪腰富含蛋白质、脂肪等，具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇，应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏，此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症，适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是，猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高，普通人群不宜常食。

主料:猪腰(2个) 黄瓜(1-2根)

辅料: 花椒、朝天椒、蒜瓣、油炸花生仁碎、盐、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉、豆豉酱

1. 把这道菜的配菜黄瓜先处理一下 ，可以将黄瓜切片与猪腰烩炒，也可以将黄瓜处理成简单的盘饰，如图，将黄瓜洗净切除两头后，对半剖开。

2. 取一半剖面朝下放置案板，用斜刀法切去一块，斜刀在黄瓜的4/5处切成连刀片。

3. 每切5片为一组将其断开，然后每隔一片弯曲一片别住，使其呈现凤尾形。

4. 依此做法，将所需要的盘饰黄瓜花做好，摆放到成品菜盘上。

5. 将猪腰撕去油膜，清水洗净后放置案板，用厨师刀对剖后，平刀片去腰骚。

6. 剖面朝下将猪腰用直刀推剞一条条平行的刀纹，再将猪腰转动80度用同样的方法推剞，深度均匀为猪腰厚度的4/5。