【粘米粉可以做什么】粘米粉是什么_粘米粉和糯米粉的区别
粘米粉可以做什么
粘米粉一般用来做萝卜糕、芋头糕等食品。粘米粉粘米粉是一种性质平和的食物,味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻,而且营养丰富。下面一起来看看粘米粉可以做什么。
粘米粉可以做什么
粘米粉可以做很多不同种类的甜品,下面妈妈网为大家介绍两款经典小吃的做法。
一、芋头糕
材料:粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根
调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙
做法:
1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
2、将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒
3、炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香
4、放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制
5、大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙
6、稍搅拌均匀后,调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了
8、一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊。熄火
9、在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平
10、放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟
11、蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来
12、放凉后的糕,切成长方片,然后煎熟就可
二、糖不甩。
材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖
做法:
1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉
2、用研磨机将1打成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎 ...
粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是很多食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。粘米粉是一种性质平和的食物,味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉,要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白,不要买雪白色的。
粘米粉是比较细滑、柔弱的,摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃,例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。
粘米粉做肠粉
肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量
做法:
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
粘米粉和糯米粉的区别
粘米粉和糯米粉都是米粉,但是是由不同的米磨出来的。粘米粉是由禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,糯米粉是用糯米磨出来的。
粘米粉拿起来,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,质地比较细滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻,是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等。
糯米粉比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多,一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉可以用什么代替
粘米粉有很多作用,一般都是用来制作萝卜糕等美食。但是如果遇到买不到粘米粉而又需要粘米粉的时候,选择什么可以代替粘米粉呢?
一般情况下,粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么?糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉,可以选择直接用冰皮粉制作。
大家可能都会认为选择糯米粉是最好的,但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别,并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候,选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。