野笋雪菜炒肉末有着十足的香味

2019-06-29

字体:

大中小

浏览:

文章简介：生活在竹笋林的人们都是长寿的,还不容易得高血压.关于竹笋的吃法,大家心里有哪些?是不是都没有怎么吃过.今天小编给大家带来一道很好吃的菜野笋雪菜炒肉末! 野笋雪菜炒肉末是酒店的常用菜.野笋雪菜炒肉末的制作步骤我给大家了,大家可以和小编一起学习制作野笋雪菜炒肉末这道菜. 这种小细笋很脆爽好吃的,我们也叫它来笋,它们多半都是野生的.大的笋子就要挑根部洁白的为好,北方人可能觉得都是春笋区别不大,不过我们不同品种的笋子有不同的用途和做法,还有就是并不是笋子都涩,大多数品种都没有所谓的苦涩味,所以焯水去除一

生活在竹笋林的人们都是长寿的，还不容易得高血压。关于竹笋的吃法，大家心里有哪些?是不是都没有怎么吃过。今天小编给大家带来一道很好吃的菜野笋雪菜炒肉末!

野笋雪菜炒肉末是酒店的常用菜。野笋雪菜炒肉末的制作步骤我给大家了，大家可以和小编一起学习制作野笋雪菜炒肉末这道菜。

这种小细笋很脆爽好吃的，我们也叫它来笋，它们多半都是野生的。大的笋子就要挑根部洁白的为好，北方人可能觉得都是春笋区别不大，不过我们不同品种的笋子有不同的用途和做法，还有就是并不是笋子都涩，大多数品种都没有所谓的苦涩味，所以焯水去除一部分草酸的说法比较让人接受，我以前在家吃新鲜笋不大焯水的，这个小笋我就没焯。这边以前不大好买，现在已经好多了。

笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖

1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。

2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。

3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。

4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。

这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。辣椒最辣的部分其实是里面的

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。

麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋

一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。