熊掌豆腐的做法
随着现代化的发展在不断地提高的,人们的生活质量也是在不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地提高的,人们的生活方式也是在不断地改变,那么人们的身体健康也是在发生着细微的变化的,或许这就是一件不是很好的事情的,而这种熊掌豆腐的做法就是其中的一种的。
而对于这种熊掌豆腐的做法,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,那么人们的选择也会是比较多种多样的,而下面就是一些有关这种熊掌豆腐的做法的资料的。
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白豆腐500克,瘦猪肉150克,青蒜净50
熊掌豆腐
熊掌豆腐
克,酱油20克,精盐2克,味精2克,料酒30克,清油15克,水豆粉20克,清汤适量。
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1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。
制作材料
制作材料(10张)
2、锅内油烧至六成热,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出。
3、锅内加油,下肉片炒香,加汤,放豆腐、酱油、盐、料酒,烧开后改用微火,烧至豆腐回软入味,然后加青蒜、味精、水豆粉,将汁慢慢收浓,起锅装盘即成。
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1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀,不要煎得过老。
2、调好味,用微火慢慢烧透,使豆腐内外同芡汁一个味。
各式熊掌豆腐成品
各式熊掌豆腐成品(19张)
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原料
石膏豆腐..400克 绍酒.....10克
猪肥瘦肉..100克 姜片.....5片
青蒜苗....50克 蒜片.....5克
白酱油....25克 肉汤....250克
郸县豆瓣...50克 芝麻油....10克
湿淀粉....15克 混合油...125克
味精.....1克
1.将净青蒜苗切成马耳朵形;郸县豆瓣剁茸;肥瘦肉切成长 5厘米、宽2厘米、厚 0.3厘米的薄片;豆腐切成 6厘米长。3厘米宽、0.6厘米厚的片。
2.炒锅置中火上,下混合油 50克,将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色,再下混合油
25克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起,锅内另下混合油烧至七成热,放人肉片炒散籽,加郸县豆瓣煵香上色,放姜葱片炒香,掺肉汤,下豆腐、酱油炒匀,加绍酒烧沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以湿淀粉勾二流芡推匀,收汁亮油,淋芝麻油起锅入盘即成。
1.煎豆腐时要边切边下锅,油温不能太高,煎的时间可略长一些,但不要煎糊了。
2.酱油不宜多放,主要以盐定味,因豆腐本无鲜味,味精量要放够。
3.下水淀粉时先少下些,不够再加,不要一次加得太多,影响滋润感。蒜苗不宜下得过早,临勾芡时才放,保持翠绿清香。
1.“熊掌豆腐”是传统菜品,豆腐煎至两面金黄,像熊掌而得名。但此菜有几种做法,有先煎后烧的,有先炸后烧的。煎,又有煎一面和煎两面之分。做法不同,特点各异,但却都是家常味型。
2.“熊掌豆腐”成菜色泽金红,豆腐咸鲜,紧汁亮油,味道浓香,滋润美观。
通过上面的认识和介绍,想必大家能对这种熊掌豆腐的做法都有一定的了解了吧,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的,同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的,同时也是希望大家能养成一个早睡早起的习惯的。