豆腐脑的营养价值 常吃豆腐脑能提高身体素质

没吃过豆腐脑的朋友，会以为豆腐脑就是豆腐。其实这两者有很大的区别的，尤其在口感上，还有吃法也不一样。建议大家以后多尝尝豆腐脑，还可以研究下豆腐脑的做法。那么豆腐脑的营养价值多高呢?豆腐脑的功效又有哪些呢?

豆腐脑的营养高么?豆腐脑的营养丰富，豆腐脑的营养含有铁、钙、磷、镁等多种人体所需的矿物盐，常食用豆腐脑能增加我们的矿物质摄入，提高我们的身体素质和免疫能力。豆腐脑的营养还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人们都把它比喻为植物中的肉类。豆腐脑的营养消化吸收率也高达95%以上。两碗豆腐脑的营养即可满足我们一天对钙的需要量哦。

豆腐脑的营养除含蛋白质，还可为人体生理活动提供多种的无机盐和维生素，特别是钙、磷等无机盐，豆腐脑的营养含量相当的高。如果用食用石膏作为豆腐脑的凝固剂，豆腐脑的营养含钙量还会有所增加，豆腐脑的营养对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

豆腐脑的营养为补益清热养生食品，经常食用豆腐脑，可以达到清热润燥、生津止渴、补中益气、清洁肠胃的养生功效。豆腐脑的营养更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清等内火旺盛的患者食用。经研究表面，豆腐脑的营养除有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用以外，豆腐脑的营养对牙齿和骨骼的生长发育也有很大的益处。

豆腐脑的营养在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐脑的营养不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者提供了美食福音。豆腐脑的营养也是儿童、病弱者及老年人补充营养的保健食品。豆腐脑的营养中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有明显的作用。豆腐脑的营养还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的效果哦，豆腐脑的营养中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

黄豆，内酯，火腿，葱，黑木耳，黄花菜，香菇，植物油，葱丝，红烧酱油，水，水淀粉。

1、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键(打得比较细腻)。

2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣。

3、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯。

4、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器。

5、豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了。

6、火腿豌豆卤，将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝。

7、锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀。此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了)，开锅后翻炒几下即可出锅。

结语：有关豆腐脑的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对豆腐脑又多了些认识了。喜欢吃豆腐脑的朋友可以回去自己做些来吃，虽然做的流程比较复杂，但是只要学会了就会驾轻就熟的。想到能亲手做出这道美味，心里应该是非常有成就感的。