猪舌的功效和作用 可滋阴润燥
【导读】猪舌的功效和作用有哪些？猪舌头味道鲜美，而且没骨头口感非常的好，但是很多人对猪舌的功效和作用不了解。接下来就来看看猪舌的功效和作用吧。
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。
材料
猪舌头一条。
做法
1.先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。
2.将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量的水煮开。
3.水开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟。
4.取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。
材料
猪舌，盐5小勺，香叶5片，八角3粒，花椒10粒，味精少许，芝麻。
做法
1.将猪舌洗净后，入开水稍煮过，用刀刮掉那层舌头上的白膜。
2.另放入末过猪舌的冷水。
3.加5小勺盐，5片香叶，3粒八角，10粒花椒，少许味精。
4.上高压锅压，大火煮开后，关小火煮4.5分钟。
5.放凉后切薄片.装盘，摆好，滴入香油，撒上芝麻。
材料
猪舌2根，京葱1根，大蒜3、4瓣。
配料
红油辣椒2汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，味精少许，菜油3汤匙，青花椒1小把。
做法：将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出。待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片。
通过上文关于猪舌的一些相关介绍，相信大家对猪舌的功效和作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
