酸辣墨鱼：补气血，益阴，滋肝肾

2019-04-13
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文章简介：水发墨鱼25克,冬笋25克,瘦猪肉末50克,泡菜50克,干辣椒2克,胡椒粉1克,醋30克,精盐2克,蒜5克,鸡汤150毫升,淀粉25克,料酒25克,酱油20克,香油25克,花生油75克. 将干墨鱼用清水泡2小时,再用碱水泡1-2小时,墨鱼和碱水同时放入锅内上火蒸,待墨鱼卷起,又再散开时捞出,用清水洗净,切成一寸五分长,一分宽的片. eof sh

水发墨鱼25克，冬笋25克，瘦猪肉末50克，泡菜50克，干辣椒2克，胡椒粉1克，醋30克，精盐2克，蒜5克，鸡汤150毫升，淀粉25克，料酒25克，酱油20克，香油25克，花生油75克。

将干墨鱼用清水泡2小时，再用碱水泡1-2小时，墨鱼和碱水同时放入锅内上火蒸，待墨鱼卷起，又再散开时捞出，用清水洗净，切成一寸五分长，一分宽的片。

将锅内放入清水烧开，入墨肉片，加料酒，香油煮一下捞出，冬笋、香菇、泡菜切末。

锅内放入花生油烧至5成熟时，加大蒜、干辣椒、肉末、冬笋、香菇、泡菜翻炒，再入墨鱼、酱油、料酒、味精、醋、鸡汤、精盐稍焖，放入胡椒面，淀粉勾芡，淋香油，出锅盛盘。

可以补气血，益阴，滋肝肾。适用于妇女体质虚弱之月经失调，闭经，带下。