咸肉炒豆角

豆角是很多人喜爱吃的蔬菜，这类蔬菜在含有的维生素上比较丰富，而且长期吃豆角，对人体各方面改善也是非常不错，豆角在制作上也是有着一些不错方法，常见就是炖豆角，那咸肉炒豆角也是很好选择，这样的制作方法，也使得豆角在口感上非常不错，含有的营养元素也是比较多。

那在制作咸肉炒豆角的时候，需要对它的制作过程进行了解，这样制作的时候，才能够轻松的进行，不过要注意的是，制作这样佳肴的时候，食材搭配很重要。

食材：四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陈皮 1块(约3g)，调料：蚝油，芝麻香油 各1茶匙(5ml)，生抽 2茶匙(10ml)，白胡椒粉

1/2茶匙(3g)，白砂糖，生粉 各1茶匙(5g)，广东米酒 1汤匙(15ml)，盐 1/2茶匙(2g)，油 2汤匙(30ml)

陈皮放入冷水中浸泡至回软，去掉内层的白丝，切成细丝备用。蒜切片备用。

豆角择去蒂和老筋，切成5cm长的斜段备用。

牛里脊洗净，切成0.7cm宽，5cm长的条状放入碗中，加入陈皮丝、广东米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌渍15分钟。

中火加热炒锅中的油至3成热，放入腌渍好的牛肉炒至变色，滤除多于的油，将牛肉盛出备用。

炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面变色，加入少许水和白砂糖翻炒均匀，加盖焖5分钟。

在锅中加入炒过的牛肉，调入生抽翻炒2分钟，出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。

以上就是对咸肉炒豆角制作方法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以放心进行，而且对它制作过程中，也是要注意火候问题，火候不宜太大，这样会使得豆角变老，吃起来口感会改变，使得吃的时候不会很喜欢。