好吃不贵的清蒸桂鱼,做法原来是这样的!快学起来!
一盘普普通通的家常清蒸桂鱼,到了饭店动辄要价168或198元甚至更高,周末在家自己动手做,不但卫生、安全、味道好,还很便宜,一斤七八两的鱼,只要68元就可以加工好。每到周末俺常做这道菜,做法不一定规范,愿与您分享。如图:清蒸桂鱼
步骤大致如下:
买回活桂鱼,此季足秤的每斤卖33元,1.8斤约59元;杀好洗净用料酒姜片胡椒粉生抽精盐腌制半小时;
切好一寸长的姜丝、香葱段、香菜叶备用,约3元钱;
待水烧开后,将腌制过的鱼置入锅内,大火儿蒸17分钟,随鱼的大小蒸鱼时间略加或减;
备好蒸鱼豉油,约2元钱;
准备适量的色拉油(约20g)备用,约3元钱;
蒸鱼时间足17分钟后,关掉火儿,打开蒸锅盖子;
将蒸鱼过程中溢出来的水汁倾斜倒出;
将姜丝、香葱、香菜放到蒸好的鱼身上,将色拉油用火烧至冒烟后再均匀撒到鱼身上;
根据口味轻重,适量加入蒸鱼豉油,倾倒时注意各处的量要均匀;
换个餐盘儿端上餐桌即可食用了。