咸鸭蛋的腌制方法 4种腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋其实就是讲新鲜的鸭蛋经过一系列的腌制而制作成的食物，它有着很高的营养价值，其中还有这大量的蛋白质。咸鸭蛋的腌制方法也有很多种，下面小编就给大家介绍四种吧。
1.我们选用的是新鲜的鸭蛋，鸭蛋越是新鲜越好，因为可以保存的时间更加的长一些。
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分)。
4.我们把经过风干的鸭蛋放在普通的白酒里面裹一下，最后再在上面裹上厚厚的一层盐。
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天。20天后就可以了。
咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。
1在我们可以在野外找一些红壤，这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是红色的。
2.将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。
3.将鸭蛋(最好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。
4.封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)
原料：鸭蛋。
配料：高度白酒。
调料：食盐。
1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。
2.把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。
3.然后厚厚的裹上一层盐 。
4.把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性)。
5.写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地，25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。
咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
结语：腌制咸鸭蛋是很方便的，方法也有很多种的，我们可以看哪种方法最适合自己就按照它的制作步骤来腌制。腌制过的鸭蛋不仅口感比新鲜的鸭蛋的口感好，而且还同样有着很高的营养价值。
