韭菜是春季第一菜 这么吃补肾也第一
春季是吃韭菜的季节，韭菜的功效与作用有很多，韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。下面一起来看看那春季吃韭菜的六大好处。
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材料：枸杞子8-10粒，海萃人参1g。
用法：二样材料同入一杯中，用沸水泡6分钟左右，焖泡为佳，饮其水。每天放一次材料，水尽可反复加水泡饮至无色无味后将参食用。
1、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
2、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
3、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
4、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、补气助阳
古人称韭菜为“助阳草”，可防治不举、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
如何科学搭配韭菜饮食
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
【花生眉豆煲猪手】
主料：猪手500克、花生60克、眉豆50克、红枣两个、姜30克、薏米30克
辅料：油一勺、鸡粉少许、盐一勺
做法：准备好食材，猪手洗干净切块。把红枣，姜和猪手下入锅里放油盐翻炒。然后下红枣，薏米，花生和眉豆。放入适量的水煲一个小时后下少许鸡粉即可。
【韭菜卷】
主料：高筋面粉两碗、韭菜一把
辅料：食用油少量、精盐少量、十三香少量
做法：韭菜剁馅儿。放食用油，盐，十三香，拌均匀，要用温水，不烫手的水，面和稍微硬点，不要太软了，擀薄点，因为不是发的面。凉水蒸，大火烧冒气后转小火，蒸30分钟，不能低于30分钟。起锅，用铲子或者筷子夹出来，放入盘子，不要直接倒到案板上。盐、醋、油泼辣子、蒜苗切碎，喜欢吃香油了放点香油。
【莲白盐煎肉】
主料：莲白半颗、五花肉250克
辅料：豆瓣酱1勺、白糖1勺、鸡米芽菜少许、生抽5毫升、生姜两片、植物油适量
做法：五花肉切片入锅准备焯水几分钟。不要煮太久了，煮熟之后记得去除血泡。莲白切碎洗干净。热锅倒入少许油。倒入五花肉和姜片炒出油气。倒入一勺豆瓣酱炒开来。倒入少许鸡米芽菜反复翻炒。倒入莲白一同炒出香味。撒入一小勺白糖。再加入少许生抽，因为芽菜和豆瓣酱已经比较咸，所以不用再放盐和味精了。
【焖鲳鱼】
主料：鲳鱼2条、蒸鱼豉油1勺
辅料：盐半勺、白胡椒粉半勺、葱半根、蒜3瓣、酱油1勺、糖1勺、植物油适量
做法：把新鲜的鲳鱼处理好。双面改刀。葱蒜准备好。抹上盐和白胡椒等待10分钟。油热之后煎鱼，煎之前用纸巾除去水分。煎好后备用。葱蒜下锅。加入酱油，蒸鱼豉油，糖，水，焖10分左右
