【炸虾的做法】炸虾仁的家常做法
炸虾的做法
炸虾的做法炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。而虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。入药以湖泽中出者为第一。”
炸虾的做法
炸虾这道小吃，平时下馆子我们就的吃的多了，妈妈们想不想在家里也尝试一下昵，其实做法简单，炸虾外酥里嫩，味道鲜美，让你绝对会有忍不住，拈起虾尾，丢进嘴巴大嚼的冲动，今天就为大家介绍一下关于炸虾的做法。
材料：鲜虾450克、鸡蛋一个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。
做法：
1、鲜虾备用、鸡蛋、面包糠备用，将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
2、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
3、再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠。
4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
小提示：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
炸虾的火候
上面学习了两道炸虾的做法，除了虾本身的新鲜之外，做为最关键炸虾的调味与火候的掌握又是怎么样的昵，下面我们一起来了解一下，这样才能更好把握的做出美味的炸虾。
调味：
1、虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。
2、然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。
3、最好份量是：半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。
3、口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
火候：
1、混合好就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。
2、将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
炸虾的营养价值
炸虾，大家都爱吃，但是家长们一般是不允许给小朋友吃这种煎炸食品的，因为油腻，而且容易上火。所以无论是大人还是小孩，吃炸虾不要吃多。但炸虾尽管被认为不是那么健康的食物，不能忽视的是炸虾也有它的营养价值。
蛋白质丰富！
虾的蛋白质丰富，而且还含有钾、碘、磷等矿物质，想要补充各种营养物质。虾的蛋白质是比较高的，给大家报一个数据哈，100g虾仁含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦，说到这里，大家也都清楚吃红焖大虾的好处了吧！蛋白质补起！
微量元素值得你期待！
吃炸虾除了补充蛋白质之外，大虾还含有各种营养元素哦，钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点大虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。但是炸虾吃多会上火哦，尤其是平时不能吃辣的筒子，或者是已经有点上火的筒子，吃多了可能会上火长痘痘呢。
炸虾怎么样挂糊
爱吃虾的朋友可能会对这道美味垂涎不已，外脆里嫩，一口咬下区简直了！经常光顾麦叔叔或者KFC的筒子应该吃过不少哦。但是呢，外面吃的炸虾首先油可能已经用过N次了，另外还会加很多味精，虽然好吃很重要，但是我们也不能忽略健康。所以爱吃炸虾又手巧的宝妈还是在家自己炸虾吧！
要炸出好吃的炸虾，挂糊很重要。具体怎么挂糊呢？
首先处理一下虾子，如果有空的话直接去掉虾壳，炸虾仁味道也是极好的呢。将虾处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味，鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊，净锅上火加油烧至6成热，虾粘糊入油锅炸至色泽金黄定型后即可取出装盘了！
孕妇可以吃炸虾吗
中医认为，虾为补肾壮阳的佳品含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能，可预防缺铁性贫血，虾含有丰富的钙、锌等微量元素，孕妇在怀孕期间可以适量多吃虾，以补充钙、锌等营养成分，尤其是钙，可以促进幼儿的生长。
而吃虾也可以促进幼儿脑部的发育。介绍了虾的营养价值，但经过油炸过后的虾又是否还适合准孕妇吃昵，其实是可以的，如果准妈妈还担心可以在饭后配上水果或者酸奶，补充人体的蛋白质,而且还可以帮助肠胃消化。经过油炸过的油尽量不要再重复使用。
