蟹黄有什么好处 蟹黄适宜人群
【导读】蟹黄有什么好处，蟹黄适宜人群。蟹黄含有什么营养价值，哪些人可以吃蟹黄?了解蟹黄有什么好处，蟹黄适宜人群。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。
顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。
蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。
蟹黄油性大，应密封保存。
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。
1、盐少许、淀粉少许;
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许;
3、蛋白适量。
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2、鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3、嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。
4、葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。
1、制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来;
2、因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。
通过上文关于蟹黄的一些相关介绍，相信大家对蟹黄的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
