北方人是如何做猪肉炖粉条的

2018-10-21
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文章简介：材料 五花肉,肉汤,辣椒,葱姜蒜,冰糖,盐,老抽,粉条, 北方做法 1.1.五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些.2.粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用.3.五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干. 2.4.超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化.5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒.6.加入老抽,大火翻炒均匀.7.倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水.炖约30分钟. 3.8.放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,

材料

五花肉，肉汤，辣椒，葱姜蒜，冰糖，盐，老抽，粉条，

北方做法

1.1.五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些。2.粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用。3.五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干。

2.4.超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒。6.加入老抽，大火翻炒均匀。7.倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。

3.8.放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤。

小诀窍:

ps：个人觉得，在炖肉的时候把肉炖的差不多烂，再放入粉条，不要太硬的时候就放粉条，否则，粉条都快烂锅里了，肉还没烂呢，掌握好时间。